L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Journée des Terrasses le 24 mai 2023

[Communiqué] La terrasse évoque en chacune et chacun de nous un souvenir. Véritable patrimoine de l’art de vivre à la française, elle est le gardien de la vitalité des...

lundi 15 mai 2023

Soirée des chefs au lycée hôtelier de Mesnières : des étoiles brillent dans les yeux des élèves

Une nouvelle édition de la soirée des Grands chefs a eu lieu le jeudi 6 avril au lycée hôtelier du Château de Mesnières en Normandie. Les élèves de Bac pro Cuisine et de BTS...

lundi 15 mai 2023

Coup d'envoi de la 8e édition du festival Taste of Paris

Le festival culinaire Taste of Paris accueille jusqu'au 14 mai, au Grand Palais éphémère, chefs, exposants et stands de gastronomie. L'occasion d'aller à la rencontre des...

vendredi 12 mai 2023

Fin de la vaisselle jetable : les fast-foods en bonne voie

Depuis le 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite dans tous les établissements de restauration rapide disposant de plus de vingt places assises. Après plusieurs...

vendredi 12 mai 2023

Michelin Miami Orlando Tampa 2023 : 4 nouveaux restaurants étoilés

Suite à l'annonce de la sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa 2023 qui s’est tenue jeudi soir à LoanDepot Park, quatre établissements de Floride rejoignent la...

vendredi 12 mai 2023

Le récap info de la semaine

Rebondissement dans la cession de Maxim's • Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié • Un chiffre d'affaires en hausse de 30 % dans les hôtels français en mars,...

vendredi 12 mai 2023

Podcast : quelle est la carte idéale ?

Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle part doit représenter le végétal dans...

vendredi 12 mai 2023

Hyatt rachète la plateforme de réservation Mr & Mrs Smith

Le groupe américain Hyatt a annoncé le 2 mai le rachat de Mr & Mrs Smith, une plateforme de réservations dont le siège est basé à Londres. La transaction a été conclue pour...

vendredi 12 mai 2023

The World's 50 Best Restaurants décerne l'Icon Award 2023 à Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz, le chef du célèbre restaurant Mugaritz à San Sebastián, en Espagne reçoit l'Icon Award pour sa "contribution exceptionnelle au monde de la gastronomie".

vendredi 12 mai 2023

Concours MAF Barman Ile de France : deux apprentis de Belliard médaillés

Jeudi 13 avril 2023, Le lycée et CFA Belliard Belliard a reçu les qualifications départementales et régionales d'Ile de France pour le concours d'un des Meilleurs Apprentis...

vendredi 12 mai 2023

L'École de Paris des Métiers de la Table et 1 maillot pour la vie

Le 13 avril, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu le plaisir de recevoir à nouveau 1 Maillot pour la Vie, évènement caritatif sur le thème cette année du...

vendredi 12 mai 2023

Un chiffre d'affaires en hausse de 30 % dans les hôtels français en mars, selon In Extenso TCH

Le taux d'occupation atteint + 4 % en mars, une plus faible hausse qu'en janvier et février, en raison notamment des mouvements sociaux qui ont conduit certains voyageurs à...

jeudi 11 mai 2023

La proposition de loi de Sylvain Maillard sur l'Erasmus de l'apprentissage vient d'être adoptée à l'Assemblée nationale 

Alors que l'on fête l'Europe cette semaine, Sylvain Maillard présentait sa proposition de loi pour créer un « Erasmus de l'apprentissage », adoptée par l'Assemblée nationale...

jeudi 11 mai 2023

Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda.

jeudi 11 mai 2023

Del Arte élargit son offre snacking sous la forme Portafoglio

Del Arte lance deux nouvelles recettes à emporter :- Le Portafoglio ‘Nduja : Crème, mozzarella, ‘nduja (saucisse pimentée calabraise), oignons rouges, roquette, crème...

jeudi 11 mai 2023

Retrouvez le magazine du 13 mai en ligne

Hôtellerie et transmission : des histoires de familles • Quelle place pour les boissons sans alcool au restaurant ? • Loiseau, Marcon, Meilleur... La restauration en héritage...

jeudi 11 mai 2023

La Tour blanche, un hôtel inclusif en Nouvelle-Aquitaine

Cet établissement 3 étoiles emploie des personnes en situation de handicap. Un tremplin vers le milieu professionnel ordinaire.

jeudi 11 mai 2023

L'association Les Clefs d'or France accueille 32 nouveaux membres

Le 25 avril dernier, les concierges français de l’association Les Clefs d’or se sont réunis dans les salons du Fouquet’s Barrière afin d’accueillir officiellement leurs 32...

jeudi 11 mai 2023

Pacte Dutreil : plaisir de transmettre, joie de recevoir… mais avec gratitude !

En matière de transmission de contrôle des sociétés, on sait combien le pacte Dutreil - qui souffle ses 20 bougies - a la faveur des notaires et des gestionnaires de...

jeudi 11 mai 2023

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres pour la restauration du village des athlètes pendant Paris 2024. Trois chefs partenaires sont appelés en renfort.

jeudi 11 mai 2023

La section Européenne de René Cassin en Espagne

Du 27 mars au 31 mars 2023, les élèves de la section européenne de langue espagnole du pôle hôtelier du lycée René Cassin de Tulle ont participé à un séjour professionnel,...

jeudi 11 mai 2023

Rebondissement dans la cession de Maxim's

Marcel Proust, Greta Garbo, Edouard VII, Grace Kelly… Tous ont en commun d’avoir fréquenté Maxim's, haut lieu de la vie mondaine parisienne inauguré en 1893. Racheté par...

mercredi 10 mai 2023

Boutiques, pâtisserie, épiceries... Les hôtels de luxe jouent la diversification

À Paris et ailleurs, de plus en plus d'hôtels de luxe se dotent d'une boutique de pâtisserie et/ou d'épicerie fine. Focus sur une tendance qui se confirme.

mercredi 10 mai 2023

Bail et loyer à l'américaine

"Lors du renouvellement d'un bail dit à l'américaine, c'est-à-dire sans droit de bail versé lors de la conclusion initiale, quelle est la valeur locative du bail au terme des...

mercredi 10 mai 2023

L'apprentissage, pour transmettre les compétences professionnelles

L'une des solutions pour faire faire face à la pénurie de personnel est de former des jeunes aux métiers de l'hôtellerie-restauration. L'apprentissage favorise la...

mercredi 10 mai 2023