L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Egast 2012 : un grand millésime

Le salon de l'équipement, de la gastronomie, de l'agroalimentaire, des services et du tourisme de Strasbourg a fermé ses portes sur un satisfecit des organisateurs.

vendredi 30 mars 2012

Paolo Sari, chef des cuisines du Monte-Carlo Beach

Le groupe Monte-Carlo SBM (Société des Bains de Mer) vient de choisir Paolo Sari comme chef exécutif des cuisines des restaurants Elsa, le Deck, la Vigie, le Sea Lounge et...

vendredi 30 mars 2012

Nouveau sachet fraîcheur Galbani

Le nouveau sachet fraîcheur de Mozzarella de la marque Galbani répond parfaitement aux attentes des professionnels. Sa DLC passe de 25 à 50 jours. Ce qui signifie que toutes...

vendredi 30 mars 2012

Activités gourmandes pour Luc Debove

Du 31 mars au 4 avril, Luc Debove, MOF Glacier 2011 et chef pâtissier du Grand Hôtel de Saint-Jean du Cap-Ferrat (06), participe au défilé de mode en chocolat et présente...

vendredi 30 mars 2012

Des clafoutis à emporter pour Davigel

Davigel propose des clafoutis, produits très prisés pour la vente à emporter. Ils sont cuits et présentés dans un moule papier très pratique. Ils sont micro-ondables en...

vendredi 30 mars 2012

Le vertigo remplace les Matins Celadon

Fabrice Gautier a repris le bar-restaurant-concert intégré dans la médiathèque de Limoges.

vendredi 30 mars 2012

Nomination d'Arabella El Barkouki à l'hôtel Richemond de Genève

Riche d'une expérience de 10 ans dans l'industrie hôtelière, Arabella El Barkouki vient d'être nommée directrice des ventes et du marketing du Richemond de Genève en Suisse,...

vendredi 30 mars 2012

Solidarité Chefs pour le Japon

Présent à Tokyo pour superviser son restaurant étoilé 'I' le chef japonais Keisuke Matsushima a vécu sur place les secousses du tremblement de terre et a pu mesurer également...

vendredi 30 mars 2012

Les lauréats des trophées de la clientèle Spa 2012

Le quatrième colloque national du spa, organisé par Patrice Marty directeur de la société Star Com, vient de se terminer au Lutétia à Paris.

vendredi 30 mars 2012

Au restaurant Alberti, le doggy bag est systématique

Sabrina Alberti multiplie les audaces depuis qu'elle a repris la brasserie La Taverne alsacienne.

vendredi 30 mars 2012

L'Umih Côte d'Émeraude redynamisée

L'Umih Côte d'Emeraude vient de boucler son assemblée générale et son conseil d'administration vient de nommer quelques nouvelles têtes au bureau.

vendredi 30 mars 2012

Quand les élèves avancent masqués

Exercice pédagogique original au lycée Alexandre Dumas : huit élèves en CAP restaurant devaient effectuer un service masqués et sans parler. Un exercice théâtral permettant...

vendredi 30 mars 2012

3 nouveaux MGallery en France

La collection d'hôtels haut de gamme MGallery vient de s'enrichir de 3 nouveaux établissements 5* en France opérés en franchise sous « asset light ». Son objectif pour 2015...

vendredi 30 mars 2012

Da Laura ou l'esprit de famille à l'italienne

Ce restaurant, qui vient de fêter ses vingt ans, est l'un des italiens les plus conviviaux de la Côte d'Azur. Une réussite.

vendredi 30 mars 2012

Le Spring Kiss de Stéphane Ginouvès

Après le cocktail de l'hiver « l'Ice Coco », Lucien Barrière Hôtels et Casinos présente celui du printemps avec le « Spring Kiss » de Stéphane Ginouvès MOF Barman 2011 et 1er...

vendredi 30 mars 2012

Ouverture en 2015 d'un hôtel Okko à Cannes

En partenariat avec Vinci Immobilier, un hôtel Okko va voir le jour à Cannes (06) début 2015, projet qui s'inscrit dans le cadre de la réhabilitation de la gare. Il propose...

vendredi 30 mars 2012

Philippe Jousse à l'Institut Paul Bocuse : "C'est une nouvelle vie pour moi"

1982-2012 : un bail de trente ans, quasiment une vie professionnelle pour Philippe Jousse chez Chapel à Mionnay. La maison ayant cessé son activité, le chef rebondit : s'il...

vendredi 30 mars 2012

L'AFPA en faveur du développement durable

Pour la 10e semaine du développement durable qui se déroule du 1er au 7 avril, l'AFPA (Association pour la Formation Professionnelle des Adultes) propose à ses stagiaires en...

jeudi 29 mars 2012

Ouverture prévue en 2014 pour le Resort Mandarin Oriental de Marrakech

Mandarin Oriental Hotel Group vient de signer un contrat lui permettant d'assurer la gestion d'un complexe de loisirs de luxe à Marrakech dont le propriétaire et développeur...

jeudi 29 mars 2012

Relais & Châteaux fait sa promotion en Amérique du sud

Mi-mars, le président de Relais & Châteaux Jaume Tàpies et toute une délégation de membres du réseau se sont rendus en Argentine et au Brésil afin de promouvoir la marque. Le...

jeudi 29 mars 2012

Finale nationale le 6 avril du concours Spigol d'or

La finale nationale de la 12e édition du Spigol d'Or organisé par la Centrale des Epices (CEPASCO) va se dérouler le 6 avril au lycée des métiers hôteliers de Marseille (13)....

jeudi 29 mars 2012

Dîner à 14 mains pour le festival culinaire Bernard Loiseau

La septième édition du festival culinaire de Bernard Loiseau se déroule du 25 mars au 1er avril 2012 à l'île Maurice au Constance Belle Mare Plage. Le défi du jour consistait...

jeudi 29 mars 2012

Le boucher de Villeneuve-Loubet se met à table

Les pièces de viande servies Au Garçon Boucher des Beltrando sont exclusivement issues de races à viandes d'origine France.

jeudi 29 mars 2012

Daniel Humm, le nouveau 3 étoiles Michelin de New York

À 35 ans, le chef suisse Daniel Humm a rejoint le club des chefs européens triplement étoilés à New York : Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud, Eric Ripert. Il s'associe...

jeudi 29 mars 2012

Pierre Giannetti met son Grain de sel à Marseille

Ce petit bistrot, ouvert il y a un peu plus d'un an, a trouvé instantanément sa clientèle tout en gagnant la reconnaissance des professionnels.

jeudi 29 mars 2012