L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Changement de signature pour KFC

Avec sa nouvelle signature de marque So Good, KFC marque un tournant dans sa stratégie de croissance en affirmant ses origines et ses valeurs pour montrer sa différence avec...

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : Sola ne touche plus terre

Hiroki Yoshitake - Sola - Paris (Ve) Bercés par les cultures française et japonaise, le chef et son associé n'ont mis qu'un an pour décrocher leur première étoile.

mercredi 25 avril 2012

Du carpaccio en tranches individuelles pour Jean Routhiau

Jean Routhiau révolutionne le carpaccio de boeuf, grâce à son process de fabrication unique breveté et son savoir-faire, avec un conditionnement inédit de 10 tranches...

mercredi 25 avril 2012

Hyatt, lauréat du prix Gallup 2012

Hyatt Hotels Corporation vient de recevoir le prix Gallup 2012 récompensant les performances commerciales d'un groupe mondial et qui propose à ses employés une culture...

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : L'Abeille butine les étoiles

Philippe Labbé - L'Abeille - Paris (VIIIe) Moins d'un an après l'ouverture du restaurant gastronomique du Shangri La Paris, les 2 étoiles sont - sans surprise - au...

mercredi 25 avril 2012

Le bar de ligne, coeur épais grillotiné de pavot et sésame doré sur un lit de pamplemousse confit, câpres Alcaparras et citron, carottes blanches, jaunes, toupies, pourpres en fricassée d'agrumes

Une recette de Philippe Labbé, L'Abeille, Paris (VIIIe)

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : Une auberge qui réconcilie

Romain Barthe - Auberge de Clochemerle - Vaux-en-Beaujolais (69) À 30 ans, le jeune chef est récompensé pour sa cuisine créative et improvisée.

mercredi 25 avril 2012

Potel et Chabot : décors en coulisses

Qui dit traiteur, dit cuisine. Chez Potel et Chabot, ce sont aussi en coulisse des sculpteurs de glace, des fleuristes, des artistes qui dessinent, façonnent, détournent la...

mercredi 25 avril 2012

Ouverture de la 1ère boutique Pierre Hermé à Dubai

Pierre Hermé poursuit son développement à l'international avec l'ouverture de sa première boutique aux Emirats Arabes Unis à Dubaï aux Galeries Lafayette. Depuis le 12 avril...

mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : Une étoile pour un centenaire

Jean-Yves Leuranguer - Le Diane - Paris (VIIIe) - Six ans après l'ouverture, c'est une équipe soudée derrière le chef MOF qui décroche sa première étoile. Une récompense qui...

mercredi 25 avril 2012

Jean-Luc Danjou : les Chefs de demain lui disent merci

Après 30 années passées à enseigner, le temps est venu pour le professeur de cuisine de prendre sa retraite. Mais pas question de quitter les fourneaux pour autant.

mercredi 25 avril 2012

Confidences d'Alain Dutournier sur la restauration

Le plus gascon des parisiens vient d'ouvrir une nouvelle adresse, c'est l'occasion de nous parler de restauration, de l'âme d'une maison, de nouvelles technologies comme de...

mardi 24 avril 2012

Mathieu Pasgrimaud, vainqueur de la sixième édition du concours La coquille Saint-Jacques

Le concours de la sixième édition de la Coquille Saint-Jacques dans tous ses états était organisé par le lycée hôtelier Daniel Brottier-Apprentis d'Auteil de Bouguenais (44)...

mardi 24 avril 2012

Comment gérer les jours fériés

Avec le mois de mai, arrivent de nombreux jours fériés. Si le 1er Mai est le seul jour dont peuvent bénéficier les salariés sans condition, ils doivent en revanche avoir un...

mardi 24 avril 2012

Les voyages gourmands à Genève

Placé sous le signe de l'élégance, Les voyages gourmands, marrainée par Olga Urbani de la société italienne Urbani Tartufi, va se dérouler du 1er au 3 novembre 2012 à Genève...

mardi 24 avril 2012

Nouvel atelier "cuisine traiteur" pour Davigel SAS et Houdebine SAS

Avec un investissement de 44 millions d'euros, Davigel SAS et Houdebine SAS vont construire à Noyal Pontivy, un nouvel atelier "Cuisine traiteur". Cet atelier pour accroître...

mardi 24 avril 2012

Deux créations printanières pour Rougié

Deux nouvelles recettes printanières viennent étoffer la gamme de Terrines Saveurs de Rougié. L'expertise en viande de canard et foie gras de Rougié permet d'apporter à cette...

mardi 24 avril 2012

Campanile en plein développement

Suite au repositionnement de la marque il y a quatre ans, Campanile vient d'inaugurer deux nouveaux établissements nouvelle génération à Amiens (80) et Lyon Oullins(69). La...

mardi 24 avril 2012

Au K9, on passe à table dans une église

Caché dans une petite rue du centre-ville, le lieu de culte bâti au XVe siècle a été métamorphosé en bar et restaurant. Une prouesse réalisée par l'architecte d'intérieur...

mardi 24 avril 2012

Croisière : Julien Lalonde, hôte international

Originaire de Paris, Julien Lalonde, 23 ans, travaille depuis août 2009 comme hôte international (international host) auprès de la clientèle française, sur les paquebots de...

mardi 24 avril 2012

Eurazeo veut vendre sa foncière ANF Immobilier

D'après un communiqué interne, Eurazeo serait en train d'étudier la vente de sa foncière cotée, ANF Immobilier. La société a mandaté la Banque Lazard pour étudier les...

mardi 24 avril 2012

Pot de muguet pour Patrick Roger

A l'occasion de la fête du travail, Patrick Roger propose pour le mois de mai un pot de muguet composé de noisettes entières recouvertes de praliné et accompagné du pavé...

mardi 24 avril 2012

Au Touch In Paris, on mange avec les doigts

Pour son premier établissement, Jérémy Vuillaume a décidé de proposer à ses clients une expérience inédite : il met à leur disposition des tables tactiles conçues par...

mardi 24 avril 2012

Résultat de la 3e édition des grands concours du monde 2012

Du 14 au 16 avril s'est déroulée au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg (67) la finale des grands concours du monde de trois cépages du monde : Riesling (15e...

mardi 24 avril 2012

Frédéric Lefebvre reçoit les lauréats de la Coupe Georges Baptiste

Lundi midi, le secrétaire d'Etat au tourisme a invité les candidats du concours de service en salle au Ministère pour saluer leurs performances lors de la finale nationale à...

mardi 24 avril 2012