L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Formation en tourisme International à l'université Paris 1-Panthéon Sorbonne

Le Diplôme d'Enseignement Supérieur (DESUP) Tourisme International "l'excellence à la française" est une formation de troisième cycle en 18 semaines (de novembre 2012 à...

vendredi 13 avril 2012

Le Laumière déclaré Maître Restaurateur

Le restaurant Le Laumière, situé à Paris dans le XIXe arrondissement, vient de se voir décerner pour la deuxième année consécutive le titre de Maître Restaurateur. Il est...

vendredi 13 avril 2012

Légumes racines et pieds bleus au vinaigre

La recette de Sébastien Giraud - Au fil du temps - Magagnosc (06)

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : "Une immense émotion"

Sébastien Giraud - Au fil du temps - Magagnosc (06) Ce chef discret au parcours éloquent apporte une nouvelle étoile au haut pays de Grasse

vendredi 13 avril 2012

Queue de langoustine, rave et pâte de noisettes, vaporeux à la coriandre et citron confit

Une recette de Serge Vieira, Restaurant Serge Vieira, Chaudes-Aigues (15)

vendredi 13 avril 2012

Lancement du Nestea mangue-ananas chez Subway

Pour le lancement de son Nestea parfum mangue –ananas, Subway réalise une communication digitale sur Smarphone et Facebook. Du 2 au 15 avril, l'enseigne collabore avec...

vendredi 13 avril 2012

Le Manoir de Beaulieu a cent ans

L'établissement veut s'imposer comme une étape incontournable pour une clientèle de voyageurs et d'hommes d'affaires.

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : La jeunesse au pouvoir

Loïc Villemin - Toya Restaurant - Faulquemont (57) Le jeune chef, qui va fêter ses 26 ans au mois de mai, a pris les commandes du très cossu restaurant Toya en mai 2010 et ne...

vendredi 13 avril 2012

Homard breton, yuba de petit pois, émulsion ail des ours

Une recette de Loïc Villemin, Toya Restaurant, à Faulquemont (57).

vendredi 13 avril 2012

Deux nouveaux hôtels pour Algonquin via sa filiale Verquin

L'Holiday Inn de Toulouse Blagnac et l'hôtel Explorer de Marne-la-Vallée viennent rejoindre le portefeuille du groupe.

vendredi 13 avril 2012

La Georgette d'or fait son apparition en Ariège

Lancé à l'initiative de l'Umih 09, ce concours met à l'honneur le terroir du département, jusqu'au 9 juin 2012. Ces premiers trophées de la restauration en Ariège rendent...

vendredi 13 avril 2012

Acquisition de Gemeaz Cusin par Elior

Elior vient d'annoncer l'acquisition de Gemeaz Cusin, entreprise de restauration collective en Italie, auprès d'un fonds géré par la société de private equity Faberstone....

vendredi 13 avril 2012

Cannellonis en mousseline de cuisses de grenouilles, graines de caviar, purée de mizuna à l'huile d'argan

Une recette de Jean-Denis Rieubland, Le Chantecler, Nice (06)

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : L'homme de la reconquête

Jean-Denis Rieubland - Le Chantecler - Nice (06) Huit ans après l'avoir perdue, l'hôtel Negresco retrouve la deuxième étoile grâce à ce Meilleur ouvrier de France et enfant...

vendredi 13 avril 2012

Lancement du 1er concours café gourmand de Nespresso

En partenariat avec l'école Grégoire Ferrandi et le club de la table française, la première édition du concours du café gourmand est ouvert aux chefs, aux apprentis et aux...

vendredi 13 avril 2012

Maxime Lourdelle remporte le 12e Spigol d'or

Pour l'édition 2012 du concours de cuisine organisé par la Centrale des épices, le jury présidé par Stéphane Rotenberg (Top Chef, Pékin Express) a couronné Maxime Lourdelle,...

vendredi 13 avril 2012

Grande affluence au salon Emploi-Formation de l'EPMTTH

L'école de Paris des métiers de la table du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH) à réalisé son salon annuel Emploi formation le 11 avril. Sous la houlette de Pierre Mendes...

vendredi 13 avril 2012

Fauchon les Bains ou les pâtisseries de l'été

Fabien Rouillard, chef pâtissier de Fauchon, propose une collection rétro de pâtisseries estivales intitulée Fauchon Les Bains. Disponible de juin à août, elle s'inspire des...

jeudi 12 avril 2012

Ouverture du Campanile Lyon Sud-Oullins

Campanile vient d'annoncer l'ouverture de son troisième établissement Nouvelle Génération à Lyon Sud-Oullins. Cet hôtel 3 * dispose de 123 chambres, un restaurant proposant...

jeudi 12 avril 2012

Hôtel Cazes-Arazat : la 7e génération arrive

La 7e génération de la famille Cazes-Arazat est prête à prendre le relais.

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : Le Sud un peu plus au Nord

Emmanuel Hernandez - Le Musigny – Valenciennes (59) Son enseigne évoque un grand cru de Bourgogne, mais c'est plus au Sud, en Espagne, que le chef trouve les influences qui...

jeudi 12 avril 2012

Œuf poché façon île flottante, émulsion de Perles du Nord et jambon ibérique

Une recette d'Emmanuel Hernandez, Le Musigny, Valenciennes (59)

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : Tenir le haut du pavé

Yorann Vandriessche - L'Arbre - Gruson (59) Transformer l'Arbre, un estaminet renommé, en un restaurant gastronomique, il fallait oser. Yorann Vandriessche a pris le risque....

jeudi 12 avril 2012

Chair de tourteaux, délicate gelée de sucs et quinoa

Une recette de Marion Monnier, La Table de Marion à Saintes (17).

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de réapprendre le goût

Marion Monnier -La Table de Marion- Saintes (17) Un enfant et une étoile à trois jours d'intervalles : le bonheur est total dans cette maison ouverte en 2007 par un couple...

jeudi 12 avril 2012