L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Marriott enregistre un revenu net en hausse de 18 % au premier trimestre 2012

Marriott confirme avoir réalisé au cours du premier trimestre 2012 un revenu net de 104 M$ (79 M€), en hausse de 18 % par rapport au premier trimestre 2011.

mardi 24 avril 2012

Formule surprise au Park Hyatt Paris Vendôme

Jean-François Rouquette, le chef du Park Hyatt Paris Vendôme, propose aux clients de deux de ses restaurants Les Orchidées et La Terrasse de vivre une expérience...

mardi 24 avril 2012

L'Hôtel de Crillon, un palace très traditionnel avec les méthodes les plus modernes

Lors des Trophées EFQM au siège du Medef, Luc Delafosse, directeur général de l'Hôtel Crillon a reçu le trophée européen. Qu'est-ce que l'EFQM ?L'European Foundation for...

mardi 24 avril 2012

La France est toujours au top de l'investissement hôtelier

Lors de la conférence annuelle du secteur de l'hôtellerie et des loisirs coorganisée par CMS bureau Francis Lefebvre, Natixis et JLLH, le 3 avril dernier, Jones Lang LaSalle...

mardi 24 avril 2012

Installation de défibrillateur cardiaque chez Balladins

L'hôtel Balladins d'Albertville-Tournon (73) vient de s'équiper d'un défibrillateur automatique externe pour lutter contre l'arrêt cardiaque. Le personnel a été formé à son...

mardi 24 avril 2012

Ouverture du 1er Best Western 5* en France

Best Western poursuit son développement dans l'hôtellerie haut de gamme en ouvrant son premier établissement 5* à Royat (63). Le Best Western Premier Hôtel Princesse Flore...

mardi 24 avril 2012

Joa Casino mise sur l'Institut Paul Bocuse

Le groupe Joa Casino arrive au terme de son partenariat avec l'Institut Paul Bocuse, visant à rehausser l'image de ses 21 restaurants aménagés dans les salles de jeux. À la...

mardi 24 avril 2012

Umih 10 en assemblée générale : le syndicat appelle ses hôtels à se classer au plus vite

C'est dans les locaux de la nouvelle Chambre de commerce et d'industrie de l'Aube que s'est tenue le 18 avril l'assemblée générale de l'Umih 10. A cette date, seuls 12...

mardi 24 avril 2012

Convotherm : une palette de cuisson surprenante

Laurent Capdeville, directeur Grande Hôtellerie du Groupe Enodis, innove en matière de présentation de matériel culinaire. C'est au Relais Château des Crayères à Reims, à...

lundi 23 avril 2012

À Bazas, un vent nouveau souffle sur Les Remparts

Désormais ils sont trois propriétaires à la tête de ce restaurant niché dans la cité gasconne. Parmi les associés, Yannick Fauriès, qui bouscule les traditions.

lundi 23 avril 2012

Les nouvelles tendances de la pâtisserie

Qu'est-ce que la pâtisserie nous réserve ces prochaines années ? Fabien Rouillard, le nouveau chef exécutif de Fauchon, souligne l'inventivité mise en oeuvre par les...

lundi 23 avril 2012

Menu local dans les hôtels parisiens du groupe Starwood

Dans le cadre de la journée mondiale de la Terre et de sa démarche "100% local", le groupe Starwood propose dans ses trois restaurants parisiens : L'Orenoc au Méridien...

lundi 23 avril 2012

Du 10 au 12 avril se sont déroulées les journées du Forum de La Grande Cuisine

C'est sur le Domaine Château Virant à Lançon-de-Provence que cette manifestation organisée par CFP Grandes Cuisine s'est déroulée. Se sont plus de 400 invités qui ont...

lundi 23 avril 2012

Lou Fassum : une belle façon de faire

Emmanuel Ruz a fait de son restaurant le rendez-vous des gourmets du pays grassois. Son secret : une cuisine de terroir osée juste ce qu'il faut.

lundi 23 avril 2012

Richard Cuello General Manager d'Hilton Evian-les-Bains

Riche d'une expérience de plus de vingt ans dans le groupe hôtelier Hilton Worldwide, Richard Cuello vient d'être choisi pour être le nouveau general manager...

lundi 23 avril 2012

6,5% des réservations de voyage en ligne seront mobiles en 2013

Encore marginales, les réservations mobiles sont en pleine explosion.

lundi 23 avril 2012

Offre de dernière minute : lancement de l'application Booking.com Tonight

Pour contrer le développement des sites de réservation de dernière minute comme Hotel Tonight, Booking.com vient de lancer son application Booking.com Tonight.

lundi 23 avril 2012

Chez Denys devient Caffé Murano

Six mois après avoir ouvert un restaurant de spécialités bouchères, Denys Bonnand transforme son établissement en trattoria.

lundi 23 avril 2012

Elite de Capic, entre tradition et futur

Elite est pour Capic le fleuron des fourneaux parmi l'ensemble de sa gamme déclinée par dimensions et puissances (Aven, Celtic, Armen…). Il est fabriqué sur mesure en...

lundi 23 avril 2012

Une assemblée générale prospective et analytique pour l'Umih Saône et Loire

Président d'Umih 71 depuis avril 2008, Jean-Philippe Anciaux a souhaité cette année donner à l'assemblée générale de son département un caractère à la fois prospectif et...

lundi 23 avril 2012

Troisième étage, dans une tribune de stade

Une concession originale et un lieux qu'il faut faire vivre.

lundi 23 avril 2012

Arnaud Lesage et Philippe Vogel, maîtres en biérologie

Les résultats pour la région Grand Est du concours de biérologie Heineken sont connus. Les deux jeunes hommes participeront à la finale parisienne au mois de mai.

lundi 23 avril 2012

HolidayCheck à la rencontre des hôteliers Provence-Alpes-Côte-d'Azur

Du 30 mai au 1er juillet 2012, Laure d'Adesky responsable de la relation B2B chez HolidayCheck, va se rendre chez les hôteliers de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur pour...

lundi 23 avril 2012

Signature de partenariat entre l'école Le Cordon Bleu et Shanghai

L'école Le Cordon Bleu vient de signer avec l'école d'administration et de tourisme de Shanghai un accord de coopération historique pour promouvoir les formations culinaires...

lundi 23 avril 2012

Michelin 2012 : La magie Majourel

Anne Majourel - La Coquerie - Sète (34) Grâce sa cuisine de poche avec vue sur mer et son menu unique, l'ancienne chef des Demeures du Ranquet retrouve, après quelques mois...

lundi 23 avril 2012