Wazza, le bar à pizzas

Yoann Abecassis et sa soeur Ornella ont ouvert Wazza en octobre dernier à Lyon, avec l'idée d'intégrer la pizza à chaque temps, mode et espace de consommation. La formule à succès : qualité, diversité, attractivité. La pâte à pizza repose au moins 72 heures pour une haute digestibilité et un goût décuplé, avant d'être cuite au four à bois, garnie de produits de qualité, dans un souci esthétique poussé (les pizzas du menu pour enfants sont en forme d'animaux). Dix recettes de pizza sont à la carte, servies entières et à pâte fine au restaurant ou en quart au bar. Par commodité, la pâte est légèrement plus épaisse pour celles emportées ou livrées. Les prix vont de 8 € pour la pizza jambon-beurre-cornichons à 16 € celle à la crème de truffe. La carte se complète de salades, tapas, desserts. Le tout pour un ticket moyen de 6,50 € à emporter et 14,50 € sur place.


Buffet, tapas et spritz

L'après-midi, on retrouve la pizza au buffet sucré-salé du 'Wazza goûter'. Elle est aussi associée à des tapas avec des formules à 5 € (boisson soft) ou 10 € (boisson alcoolisée) à l'aperitivo (18  à 20 heures), proposée en buffet le mardi et servie à la place les autres jours. À partir de 18 heures, Wazza dégaine aussi une offre à partager en trois versions (de 13 € à 25 €), avec bière, vin ou spritz, tapas (mozzarella, chorizo…) et parts de pizza. Le bar à spritz est une autre trouvaille avec près d'une dizaine de cocktails au verre ou au pichet déclinés sur la base de la recette classique.

Wazza a également misé sur son décor. Code couleur : rouge au sol et noir pour les murs. Au bar à pizzas, consommation debout entre un mur d'ardoise où chacun peut laisser libre cours à sa créativité, et un four à bois où le pizzaïolo officie à la vue des clients. Au restaurant de 30 places, style industriel avec murs en tôle ondulée. Prochaine étape pour Yoann et Ornella Abecassis : dupliquer Wazza à Lyon avec un ou deux autres établissements en propre.

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Publié par Carole GAYET