Un restaurant d’application à la fois support et tremplin pour des jeunes en difficulté

Cenon (33) Dans l’agglomération de Bordeaux, le restaurant d’application L’ Atelier permet à des jeunes en difficulté, encadrés par des éducateurs, de se remobiliser autour d’un projet en leur faisant découvrir les métiers de la restauration.

Publié le 16 février 2024 à 10:00

Situé à Cenon, le restaurant d’application L’Atelier a la particularité d’être un dispositif du Sepaj - un service éducatif polyvalent d’activités de jour, rattaché à une MECS (maison d’enfants à caractère social, le tout géré par l’association du Prado), qui accompagne des jeunes de 15 à 21 ans bénéficiant d'une mesure d'assistance éducative. "Le restaurant est un outil pour raccrocher ces jeunes, souvent déscolarisés, avec des difficultés éducatives ou des troubles du comportement, à un projet dans un lieu d'apaisement et de remobilisation. En roulement, ils passent 15 jours au restaurant et une semaine en ateliers pédagogiques. On ne prépare pas de formation qualifiante. Il s’agit plutôt de leur redonner un rythme", explique Rabah Boucif, directeur de la MECS Sepaj. À chaque service (44 couverts), quatre éducateurs techniques et/ou spécialisés - deux en salle, deux en cuisine - encadrent deux à trois jeunes dans chacun des espaces. Ils transmettent un savoir-faire professionnel tout en assurant l’accompagnement des bénéficiaires.

 

En cuisine, Pascal Nezat, éducateur technique spécialisé depuis 19 ans au Sepaj, va "à leur rythme, on ne peut pas y aller de front. Nous codifions le travail pour les rassurer : on crée avec eux des outils, comme des pictos, on trouve des astuces pour la prise de commande avec ceux qui ne savent pas écrire, etc. Cela ne s'arrête pas à la cuisine : les jeunes parlent beaucoup, et nous devons aussi les accompagner dans la prévention, dans le soin". Il estime que sur une centaine de jeunes, 60 % restent ou reviennent dans la restauration, sans forcément se former. Dans ce dispositif, financé par le département de Gironde, ils ne touchent pas de salaire, mais des pourboires et de l'argent de poche, diminué en cas de manque d’assiduité. Le Sepaj projette d’ouvrir un second restaurant d'application en 2025 à proximité, à Floirac, plus professionnalisant pour ceux souhaitant continuer dans le métier. 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef Pâtissier H/F

Suisse

Pâtissier(ère) (H/F) 100 % CDD de mai à octobre 2025, avec l'opportunité d'un CDI par la suite Introduction Au cœur de l'alpage de Solalex, sur les hauts de la commune de Bex, se trouve comme protégé par le magnifique cirque de montagne, le restaurant du Miroir d'Argentine. Mais vous ne trou

Posté le 14 février 2025

Chef de réception H/F

Canada

Hébergements insolites et parc animalier situé en forêt recrutent h/f pour ses postes dans les Services aux Hébergements et du Tourisme (avec ou sans expérience). Cadre de travail unique et dynamique. Plusieurs postes disponibles. Avantages sociaux, prime(s). Horaires sans coupures. Contrat de 2

Posté le 14 février 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

74 - CHAMONIX MONT BLANC

Le Cap Horn, restaurant haut de gamme de 350 places assises situé à Chamonix, recherche un(e) Chef de partie passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre son équipe en CDI. Description du poste : En tant que Chef de partie, vous serez responsable d’une section de la cuisine et participerez acti

Modifié le 14 février 2025