Les élèves de mention complémentaire cuisinier en desserts
de restaurant du lycée Hyacinthe Friant de Poligny (39) ont organisé leur
traditionnelle soirée desserts, le mercredi 19 février 2014 aidés de quatre
pâtissiers membres de l'APRECA (Association des pâtissiers de restaurant Côte
d'Azur). Christophe Niels, Sylvain Mathy, Pascal Hairabedian et Benoit Perruchon-Monge
ont partagé leur passion du métier avec les jeunes et leur savoir-faire. Ensemble,
ils ont réalisé et servi aux 63 convives un Gaspacho de fin de jardin aromatisé
à la framboise déposé sur un riz au lait au gingembre, une Salade niçoise à base
de carottes, pamplemousse, tomates et courgettes. Poursuivre un Potimarron...
perle de pâtes, bonbon de foie gras, un Cube
de chèvre aux herbes, crème glacée à l'ail et un Crémeux au cacao, croquant au caramel
et un Café servi avec un mini baba au rhum.
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