Demain,
Thierry Marx effectuera un vol à bord
de l'A310 ZERO-G de Novespace qui permet de se retrouver dans les mêmes conditions
d'apesanteur que les astronautes dans l'espace. A ses côtés, Alexandre
Bordet et Bénédicte Martine, deux
étudiants en master Chimie et master Matériaux au sein de l'Université
Paris-Sud, qui ont suivi l'option « Gastronomie Moléculaire » dirigée par Raphaël Haumont, titulaire de la chaire
universitaire « Cuisine du futur » portée par la fondation UPsud et responsable
du Centre Français d'Innovation Culinaire (CFIC). Leur projet ? «
Encapsulations innovantes pour nourritures et boissons embarquées ». Thierry Marx
effectuera 31 paraboles, de 22 secondes chacune soit presque 12 minutes
d'apesanteur. C'est la première fois qu'une expérience en relation directe avec
les nouvelles techniques culinaires sera réalisée à bord.
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