SOS Experts Peut-on bien manger sans forcément être bien assis ? Au restaurant, les chaises et fauteuils tendent à être remplacés par des tabourets, poufs, bancs, cageots détournés… Mais peut-on bien manger si l'on est mal assis ? Éléments... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Les chefs doivent-ils forcément sortir en salle ? Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce rituel est-il perçu côté cuisine... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Cinq astuces pour animer son restaurant Animer son établissement n’est plus une option, c’est une nécessité. Il s’agit de créer une expérience qui différencie votre établissement des autres et dont le client se... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Un consommateur connecté Un consommateur connecté Les nouvelles technologies influencent le comportement du client. Ce consommateur connecté passe énormément de temps sur son smartphone. Le marché de... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Restauration d’hôtel : un levier trop souvent négligé La restauration hôtelière est trop souvent considérée comme une activité annexe qu’on ne cherche pas forcément à rentabiliser, ce qui explique ses mauvais résultats dans de... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Les principes d'Omnes Cet outil servant à l’élaboration d’une carte repose sur quatre principes fondamentaux, mais qu’il est nécessaire de manier avec une grande précaution. mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Fixer ses prix : Analyse par tranche de prix C'est un outil marketing qui aide les professionnels à suivre l'évolution de vos ventes ainsi que de votre ticket moyen, afin de pouvoir réagir au mieux à l'attente de la... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Le menu engineering Cette appellation sert à parler des statistiques de vente croisée aux éléments de gestion. Il s’agit de croiser l’indice de popularité et la contribution à la marge. mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Les tarifs conviennent-ils à vos clients ? Il est possible très simplement de vérifier par vous-même en quelques instants si les tarifs de votre carte conviennent à vos clients. Vous faites la somme de tous les prix... mercredi 16 décembre 2020
Quel avenir pour le comptoir à l'heure du coronavirus ? Depuis le début de la crise sanitaire, les comptoirs sont interdits d'accès à la clientèle. Est-ce le début de la fin de leur existence dans les bars et brasseries ?... mercredi 16 décembre 2020
Fiche pratique : comprendre l'espace propriétaire Tripadvisor c'est dans cette console de gestion que vous pourrez enrichir votre fiche d'établissement, répondre aux avis et contacter la plateforme. jeudi 10 décembre 2020
(Digitalisation) Livraison, Click & Collect, comment franchir le pas ? On ne répète plus assez l’intérêt pour un restaurateur de se digitaliser et de passer au click & collect, pour faire perdurer son activité même en période de fermeture... jeudi 10 décembre 2020
Médiation du crédit aux entreprises : l'un des moyens de faciliter la survie des entreprises Ce service permet de résoudre des difficultés de financement des entreprises si celles-ci connaissent des problèmes avec leur banque. mercredi 9 décembre 2020
Restauration : Promouvoir ses prestations mais préserver ses marges Quel type de promotion envisager à la réouverture pour faire revenir les clients dans son restaurant ? Christopher Terleski, du cabinet C.H.R. Conseil et Formation, fait le... mardi 8 décembre 2020
Le pilotage des prix et des marges : deux enjeux essentiels en hôtellerie pour la reprise Dans un contexte de reprise et de concurrence exacerbée par la crise, l’un des enjeux importants en hôtellerie sera de capter les nouvelles réservations générées par la levée... lundi 7 décembre 2020
Restauration : sortir plus forts de la crise Depuis plusieurs mois, de nombreux articles encouragent les restaurateurs à ‘profiter’ de la crise pour en sortir plus forts et plus résilients. Ces conseils peuvent paraître... vendredi 4 décembre 2020
Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ? Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service, surtout à l'heure de l'épidémie de Covid-19. Pourtant des solutions existent. Revue de... vendredi 4 décembre 2020
Fiche pratique : Serveur-vendeur, faites appel aux sens Le personnel en salle doit utiliser tous les moyens à sa disposition pour faire passer son message au client : la vue, l'odorat, le toucher, l'ouïe, le goût mais aussi le... mercredi 2 décembre 2020
Réinventer le petit déjeuner à l'heure du Covid-19 À l'ardoise ou sur un QR code ? Avec une profusion de propositions ou une sélection de produits frais ? À consommer à emporter ? Le petit déjeuner évolue. Comment le rendre... mardi 1 décembre 2020
Comment communiquer avec sa clientèle dans cette période de reconfinement Les dernières annonces gouvernementales ont laissé de nombreux voyageurs dans l'expectative : pourront-ils voyager dans les prochaines semaines et dans quelles conditions ?... lundi 30 novembre 2020
E-réputation : comment réagir au chantage Les avis laissés en ligne sont un outil marketing sur lequel vous n'avez pas totalement le contrôle. Certaines personnes peu scrupuleuses pourraient vouloir en tirer profit.... mercredi 25 novembre 2020
Fiche pratique : contrôler les achats pour préserver sa marge Il est important d'apprendre comment bien acheter car l'achat est un élément clé dans la garantie de la marge brute, et donc de la rentabilité. jeudi 19 novembre 2020
Fiche pratique : E-réputation, faux avis et chantage Véritables poisons, les faux avis et le chantage l'e-réputation sont des réalités contre lesquelles les plateformes se battent depuis des années. Les propriétaires... mercredi 18 novembre 2020
#Covid-19 : comment la digitalisation aide les restaurateurs Flash code à la place des menus et paiement sans contact jusqu'à 50 €, font désormais partie des nouveaux outils des restaurateurs. Mais quelles sont les limites de cette... mercredi 18 novembre 2020
Prêt tourisme : 38 millions d'euros pour les professionnels du tourisme [Publi-rédactionnel] On chiffre la baisse de l'activité dans l'hébergement et la restauration au deuxième trimestre 2020 à 53 % (Chiffres INSEE). Malgré un regain du tourisme... mardi 10 novembre 2020
