Hygiène

660 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Lessive liquide concentrée hypoallergénique Ecocert Action Verte

[Communiqué] Action Verte propose une lessive liquide ultra concentrée avec 97,9 % d’ingrédients d’origine naturelle. Elle est efficace dès 30° C sur tous textiles, blancs et...

mardi 20 septembre 2022

SOS Experts

Décongélation des denrées

Dès qu'un aliment congelé entame le processus de décongélation, les micro-organismes en profitent pour se multiplier rapidement. La décongélation doit donc être faite avec...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les symboles de dangers

Les symboles Produit toxique, même à faible dose. Il peut entrainer des nausées, vomissements, maux de tête, perte de connaissance voire...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les intoxications alimentaires

La contamination peut résulter de méthodes inadéquates de manipulation, de stockage, de préparation, de conservation, ou encore de cuisson des aliments. Mais les matières...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les locaux

Les lieux utilisés pour les denrées alimentaires doivent être conçus de manière à éviter l'encrassement, la formation de moisissures et la contamination par les nuisibles.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Plan de nettoyage

L'utilisation des produits d'entretien peut se résumer en cinq points essentiels : se repérer dans les différents produits, identifier leurs dangers, se protéger en les...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Sommaire du classeur d'archivage

Télécharger le sommaire du classeur d'archivage Intercalaire 1 : plan de nettoyage et désinfection Intercalaire 2 : plan de dératisation et...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Plan de dératisation et désinsectisation

Pour avoir accès à la fiche de dératisation : cliquez ici. ©Thinkstock

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Fiche de réception des produits

cliquez ici et fiche de refus : cliquez ici.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Fiche d'enregistrement des températures : froid positif et froid négatif

La réglementation impose aux professionnels de la restauration de garantir la salubrité et l’innocuité de leurs marchandises. Pour respecter cette obligation, il convient...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Fiche d'entretien des hottes et extracteurs

Pour avoir accès à la fiche d'entretien des hottes et extracteurs : cliquez ici.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

La lutte contre les nuisibles

Rats, souris, insectes volants ou rampants, petits oiseaux comme les moineaux… ces nuisibles ou espèces animales susceptibles d'occasionner des dégâts, peuvent contaminer...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Hygiène : testez vos connaissances

Puis-je mettre la viande et le poisson dans la même chambre froide, avons-nous le droit de se servir de lait cru, je dois jeter les capsules de café une fois la date...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les produits surgelés

Les fabricants de produits surgelés rivalisent aujourd'hui d'idées et de technologie pour garantir des produits sains et de longue conservation. Ce moyen de conservation...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Le local poubelles

Si cet espace n'est pas obligatoire, il est en revanche impératif de séparer les poubelles des lieux de stockage, de travail…

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?

Certains l'utilisent pour tout, d'autres prétendent que son usage est prohibée en cuisine. Petite mise au point sur ce produit qui suscite les débats.

mercredi 31 août 2022

Visuels 'Gestes antigaspi' du Ministère de l'Agriculture

SOS Experts

Lutter contre le gaspillage et les invendus

La restauration commerciale a son rôle à jouer dans la lutte anti-gaspi. Voici quelques pistes pour limiter les déchets…

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Procédure de gestion des produits entamés

Tout produit entamé doit être filmé (ou mis dans une boîte hermétique ou un bac couvert) et daté après utilisation. Ces durées de vie ne sont valables que pour des produits...

mercredi 31 août 2022

La truffe du chien renifleur Rocky de Dogscan est imparrable pour localisé les punaises de lit...

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les punaises de lit

Cet insecte peut envahir les matelas, les structures de lit, les placards, les bagages, voire les murs ou les conduites d'aération.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les acariens

Cet animal microscopique dégrade les matières organiques. Quelques bonnes pratiques sont à prendre en compte pour les limiter.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les poux

Cet insecte hématophage parasitent les humains et se transmet par contact corporel. Quelques bonnes pratiques sont à connaître pour y faire face, surtout si un client en a.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les tiques

Ce type d'acarien se nourrit du sang des mammifères, oiseaux et reptiles mais peut parfois s'accrocher sur la peau de l'homme. Il peut, à cet occasion, transmettre de...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Le lavage et la décontamination des végétaux

Le nettoyage et la désinfection des légumes sont des étapes essentielles pour limiter le risque d'intoxication alimentaire, à fortiori si vos convives sont des enfants, des...

mercredi 31 août 2022

Les graines germées concentrent les nutriments des plantes, ce qui leur confère des vertus...

SOS Experts

Graines germées et légumes fermentés

Ces aliments invitent vos clients à une découverte gustative, tout en augmentant les intérêts nutritionnels de vos plats. Sous réserve d'une bonne gestion de...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

L'eau, contrôles et qualité

L'eau est une ressource précieuse en cuisine. Veiller à sa qualité est une obligation mais également une question de respect vis-à-vis de la clientèle qui, lorsqu'elle...

mercredi 31 août 2022

1 2 3 4 5 6 7 8 9

...

Hygiène

Lessive liquide concentrée hypoallergénique Ecocert Action Verte

Décongélation des denrées

Les symboles de dangers

Les intoxications alimentaires

Les locaux

Plan de nettoyage

Sommaire du classeur d'archivage

Plan de dératisation et désinsectisation

Fiche de réception des produits

Fiche d'enregistrement des températures : froid positif et froid négatif

Fiche d'entretien des hottes et extracteurs

La lutte contre les nuisibles

Hygiène : testez vos connaissances

Les produits surgelés

Le local poubelles

L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?

Lutter contre le gaspillage et les invendus

Procédure de gestion des produits entamés

Parasites en hôtellerie : les punaises de lit

Parasites en hôtellerie : les acariens

Parasites en hôtellerie : les poux

Parasites en hôtellerie : les tiques

Le lavage et la décontamination des végétaux

Graines germées et légumes fermentés

L'eau, contrôles et qualité

Espace Candidat