Eric Briffard, chef du George V, sort un livre de plus de cent recettes intitulé le cinq, nom du restaurant de l'hôtel. Les textes sont signés Chihiro Masui et les photographies de Richard Haughton. Eric Buffard commence sa carrière chez les compagnons et part ensuite au Japon en tant que chef de cuisine au Royal Park Hotel de Tokyo. Il continue sa carrière au restaurant Jamin, puis à la Régence, restaurant gastronomique du Plaza Athénée et aux Elysées du Vernet. Pour ces deux établissements, il obtient la deuxième étoile au guide Michelin. Il exerce ses talents depuis 2008 au Cinq.
Le cinq d'Eric Briffard Collection « Le verre et l'assiette »
Disponible le 29 novembre dans les librairies
Editions Glénat Prix 75 euros
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