Le 8
juillet dernier a eu lieu la soirée blanche des Disciples d'Auguste Escoffier,
au Pavillon Dauphine à Paris. Cette soirée, parrainée par Nicolas Sale, chef doublement étoilé des cuisines du Ritz, était
placée sous le signe du partage et de la transmission, des valeurs chères à
Auguste Escoffier. Plus de 1 000 personnes étaient réunies pour ce
dîner de gala dont les recettes (plus de 14 000 €) ont été versées à l'association
des POIC (pseudo obstructions intestinales chroniques).
L'événement a également
été l'occasion pour Nicolas Sale de saluer les nouveaux intronisés de l'association,
en particulier Simon Said, chef de
cuisine à l'École Ritz-Escoffier, et Lahcen
Hafid, chef-adjoint du Ritz Paris, et de rendre hommage à deux chefs récemment disparus. J'ai une pensée très émue pour deux étoiles
qui viennent de nous quitter : Alain
Senderens et Laurent Jeannin. Ils
ont su transmettre à bon nombre d'entre nous les valeurs qui font que nous nous
retrouvons en ce jour."
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