INGREDIENTS PRINCIPAUX
200 gr de kumquats biologiques
120 gr de sucre blond
1 CS de miel
1 CS de jus de citron jaune
Eau minérale gazeuse
sel
Macération
Laver puis Couper les kumquats en 8 puis les épépiner.
Dans une calotte, recouvrez les kumquats d’eau gazeuse et laisser macérer une nuit au frais.
Cuisson
Au bain-marie, faire chauffer le sucre, le miel, le jus de citron, une pincé de sel, et deux cuillères à soupe de l’eau de macération, jusqu’à dissolution du sucre et ce sans dépasser 120 degrés.
Ajouter les kumquats, confire à couvert pendant 4 heures, en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir, à couvert, hors feu.
Transférer dans un bocal.
Covid19
Pour en savoir plus :
On en consommera une cuillerée avec de l’eau chaude, en ajouter au besoin un peu de jus de citron frais. On peut également ajouter des dattes (tiède, doux au tropisme poumon), comme on le voit souvent au Moyen Orient.
Originaire du sud de la Chine, le kumquat (tiède, piquant - doux acide) est connu pour renfermer
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Publié par
Emilie Félix-Getz
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