Paul Defrance, élève en terminale restauration à l'école Ferrandi Paris et en apprentissage
au Clos des Gourmets (Paris, VII), vient de remporter le trophée Lucien Ogier qui
s'est tenu le 13 octobre à l'école Tecomah à Jouy-en-Josas (78). Le trophée est
réservé aux jeunes diplômés arrivés en seconde ou troisième position aux examens
de BEP et CAP cuisine dans les académies franciliennes. Le jury composé de Bernard
Vaussion, Jacques Lameloise, Philippe Mille, Thierry Comte, Gérard Marquoin, Xavier
Nastorg, Gérard Blanchet et Charles Maillard a départagé les six candidats venus
préparer une Fricassée de poulet et une Tarte Tatin.
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