A l'occasion du salon Serbotel à Nantes, l'Académie
Culinaire de France, présidée par Fabrice
Prochasson (MOF 1996) organisait, avec son antenne régionale Bretagne
Normandie gérée par Olivier Dardé,
la toute première édition du défi culinaire Cook'n Coeur, remporté avec brio par
le chef Jenny Jacquet, ancien
propriétaire du restaurant La Truffe Noire à Neuilly sur Seine et le
handballeur professionnel Frédéric Dole.
C'est dans une ambiance très conviviale et devant un
large public, que six duos de chefs et personnalités, sont venus soutenir la
Fondation pour la Recherche Médicale et vivre un vrai moment de partage. Ils
disposaient de 2h30 pour réaliser un plat et un dessert, à partir d'un panier «
surprise » composé de produits de saison. Le duo vainqueur a séduit le jury
avec en mise en bouche une huître en gelée au citron et à l'échalote, un poulet
en sauce à base d'écrevisses, des pommes fondantes à l'estragon et un joli
cookie au chocolat et café en forme de coeur, accompagné d'une poire pochée au
caramel et mousse café.
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vendredi 30 octobre 2015