Ippudo, enseigne dédiée aux Ramen, a été créé en 1985 à
Hakata au Japon, par Shigemi Kawahara.
Après avoir ouvert avec succès un premier restaurant à l'international à New
York en 2008, il est aujourd'hui présent en Australie, Chine, Corée du Sud,
Indonésie, Malaisie, Philippines Singapour, Taïwan, Thaïlande et en Europe, à Londres depuis deux ans et dépasse la cinquantaine d'unités. Le premier restaurant parisien, d'une
capacité de 50 places, ouvrira le vendredi 12 février 2016 au 14 rue Grégoire
de Tours dans le 6e arrondissement. Le second restaurant (situé au 74-76 rue
Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris) dont l'ouverture avait été annoncée pour
2015, ouvrira quant à lui ses portes à une date ultérieure.
Ippudo proposera à sa carte plusieurs variantes de ses ramen tonkotsu (ramen veggie, ramen Tori Shoyu au bouillon à base de sauce soja et de poulet, …), mais également des bouillons préparés à partir de bases différentes. Les clients pourront choisir la cuisson de leurs nouilles, selon leur préférence ou commander le kaedama : une nouvelle portion de nouilles, à rajouter dans le bouillon.
Ippudo proposera à sa carte plusieurs variantes de ses ramen tonkotsu (ramen veggie, ramen Tori Shoyu au bouillon à base de sauce soja et de poulet, …), mais également des bouillons préparés à partir de bases différentes. Les clients pourront choisir la cuisson de leurs nouilles, selon leur préférence ou commander le kaedama : une nouvelle portion de nouilles, à rajouter dans le bouillon.
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