Les équipes d'Alain Ducasse ont
conçu un élégant café contemporain, dans l'esprit français, situé au premier
étage du pavillon Dufour et ouvert sur la cour Royale. Son aménagement est mené
en totale cohérence avec les partis-pris architecturaux qui ont présidé à
l'ensemble du bâtiment : rappels de la splendeur du Roi Soleil, et
nombreuses réinterprétations contemporaines de thèmes décoratifs historiques.
À la carte en journée, des
classiques de la cuisine française, mais aussi des assiettes légères et rapides
pour les petites faims, ou encore des pâtisseries gourmandes. Le soir, après
les visites, le lieu pourra être privatisé et devenir le théâtre de grands
dîners grâce à une mise en scène évoquant les fastes d'antan dans les salons
restaurés.
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