Nuage, la bûche d'Antony Terrone pour The Peninsula Paris

Paris (75)

Publié le 27 septembre 2016 à 21:39
Antony Terrone, nouveau chef pâtissier de l'hôtel The Peninsula Paris, présente sa première édition de la bûche de Noël. Un dessin pur et poétique inspiré de l'histoire du restaurant panoramique français de l'établissement : L'Oiseau Blanc, en hommage au premier biplan à avoir tenté la traversée de l'Atlantique en 1927. La bûche « Nuage » : son coeur renferme une mousse de chocolat au lait et un biscuit moelleux à la noisette caramélisée, confit poire parfumé à la clémentine. La création repose sur un croustillant de chocolat noir à la fleur de sel, le tout surmonté d'un avion – réplique du véritable biplan « L'Oiseau Blanc », réalisé en chocolat garni d'un praliné noisette. Prix : 120€.

 


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