La nouvelle sélection du Guide Michelin Italie a été dévoilée lors de la présentation de la 66e édition, retransmise en streaming. Trois nouveaux restaurants 2 étoiles font leur entrée dans la sélection 2021, portant le nombre total d’établissements à 37 : Davide Oldani, Ristorante D’O - San Pietro All’Olmo (MI), qui décroche également l'étoile verte pour son "attention portée aux jeunes et la formation aux valeurs du territoire" ; Matteo Metullio, Ristorante Harry’s Piccolo - Trieste et Rocco De Santis,Santa Elisabetta à Florence. 26 nouveaux restaurants décrochent leur première étoile, sur un total de 323 établissements. Parmi les nouveaux étoilés, 16 restaurants représentent la jeune garde de la gastronomie italienne puisqu’ils sont dirigés par de jeunes chefs de moins de 35 ans et parfois, de moins de 30 ans.
4 prix spéciaux ont été décernés
• PRIX MICHELIN 2021 DU JEUNE CHEF by Lavazza, décerné à Antonio Ziantoni, Ristorante Zia, Rome.
• PRIX MICHELIN 2021 DU SERVICE by Intrecci – Excellence du service en salle, décerné à Christian Rainer, Peter Brunel Ristorante Gourmet, Arco (TN)
• PRIX MICHELIN 2021 DU MENTORAT by Blancpain, décerné à Niko Romito, Ristorante Reale, Castel di Sangro (AQ).
• PRIX MICHELIN 2021 DE LA SOMMELLERIE by Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, décerné à Matteo Circella, Ristorante La Brinca, Ne (GE).
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