Dîner du 31 décembre 2016 signé Patrick Bertron à 425 € par personne (hors boisson) ou à 675 € par
personne (forfait vins compris), au Relais Bernard Loiseau à Saulieu.
Truffe noire du Périgord lard de Colonnata et pied de cochon
Saint-jacques et caviar d'Aquitaine jus d'oignon mousseux
Foie gras de canard poché dans un bouillon truffé tombée de choux en aumônière
Turbot de pêche du Guilvinec chartreuse aux coquillages, jus d'oursin
Filet de chevreuil nos cèpes du Morvan de nos bocaux et pomme dauphine de panais
Sélection de fromages affinés
Coing confit à la cardamome verte à la façon d'une tatin
Horloge tour du monde à minuit
chocolat, café, vanille
Truffe noire du Périgord lard de Colonnata et pied de cochon
Saint-jacques et caviar d'Aquitaine jus d'oignon mousseux
Foie gras de canard poché dans un bouillon truffé tombée de choux en aumônière
Turbot de pêche du Guilvinec chartreuse aux coquillages, jus d'oursin
Filet de chevreuil nos cèpes du Morvan de nos bocaux et pomme dauphine de panais
Sélection de fromages affinés
Coing confit à la cardamome verte à la façon d'une tatin
Horloge tour du monde à minuit
chocolat, café, vanille
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