Yoni Denicourt, Apprenti en Bac Pro Restaurant, François Mysaykham, Apprenti en
Bac Pro Cuisine, et Stelaé Foos, Apprentie en Prépa Cuisine, ont formé un trio
pour défendre les couleurs du CEFAA et de la France au concours « Wellness
& Zéro Waste - Food & Beverage Casargo ».
18 équipes de différents pays européens (Danemark, Slovaquie, Ukraine, Hongrie, Slovénie, Lettonie, Italie, Russie, France, ...) se sont « affrontées » lors de ce concours organisé par l'Ecole Hôtelière de Casargo, située sur le bord du Lac de Côme, du 13 au 17 mars.
Les différentes équipes de cuisine devaient réaliser une recette pour 4 personnes. L'utilisation de tous les produits était autorisée mais l'ensemble du repas devait compter au maximum 1500 calories par personne et 0 déchet.
Le menu choisi par l'équipe française était le suivant :
• Carpaccio de Turbot à la passion et maraîchère printanière,
• Noisette d'agneau en croûte d'herbes Parmentier et oignons confits,
• Minestrone de fruits frais et sa bombe aux agrumes.
Quant aux équipes de restaurant, elles devaient préparer un cocktail original, mettre en place l'ensemble de la table et les différents accessoires puis effectuer le service des différents plats et vins dans un anglais parfait.
Le CEFAA a obtenu la 3ème place pour le titre « Meilleure équipe de Cuisine » ainsi que la récompense « Best Attitude Team » pour la plus grande joie des formateurs (Laurent Joulia et Michel Bissonnier) qui les ont encadrés pendant la préparation de ce concours.
18 équipes de différents pays européens (Danemark, Slovaquie, Ukraine, Hongrie, Slovénie, Lettonie, Italie, Russie, France, ...) se sont « affrontées » lors de ce concours organisé par l'Ecole Hôtelière de Casargo, située sur le bord du Lac de Côme, du 13 au 17 mars.
Les différentes équipes de cuisine devaient réaliser une recette pour 4 personnes. L'utilisation de tous les produits était autorisée mais l'ensemble du repas devait compter au maximum 1500 calories par personne et 0 déchet.
Le menu choisi par l'équipe française était le suivant :
• Carpaccio de Turbot à la passion et maraîchère printanière,
• Noisette d'agneau en croûte d'herbes Parmentier et oignons confits,
• Minestrone de fruits frais et sa bombe aux agrumes.
Quant aux équipes de restaurant, elles devaient préparer un cocktail original, mettre en place l'ensemble de la table et les différents accessoires puis effectuer le service des différents plats et vins dans un anglais parfait.
Le CEFAA a obtenu la 3ème place pour le titre « Meilleure équipe de Cuisine » ainsi que la récompense « Best Attitude Team » pour la plus grande joie des formateurs (Laurent Joulia et Michel Bissonnier) qui les ont encadrés pendant la préparation de ce concours.
CEFAA #Wellness#&ZeroWaste-Food&BeverageCasargo
Publié par Claude DIBIASE
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