Sophie et Maximin Hellio, propriétaires du restaurant étoilé « MAXIMIN HELLIO » situé à Deauville, n’ont pas hésité un instant avant d’accepter la proposition de parrainage d’une classe de seconde BAC PRO Métiers de l’Hôtellerie-Restauration du lycée hôtelier François Rabelais à Ifs (Caen 14), composées de 25 élèves âgés de 15 ans.
Soucieux de comprendre pourquoi les métiers de l’industrie hôtelière manquent tant d’attractivité, Sophie responsable de salle et Maximin chef de cuisine, portent une attention particulière aux jeunes primo-arrivants et leurs attentes.
Il a paru évident à l’équipe pédagogique de lier les enseignements en lycée au terrain pour moderniser et dynamiser la formation. Les restaurateurs ont ainsi accepté de s’investir avec les 4 professeurs de matières professionnels de la classe : Sophie Warnier et Mélanie Grévin pour le côté service et commercialisation puis Didier Plantrose et Olivier Capillon sur la partie cuisine.
4 temps forts sont prévus :
- Une journée rencontre « speed-meeting » parrains/élèves au Lycée François Rabelais,
- Une visite de la station balnéaire de Deauville,
- Une séance travaux pratiques au lycée avec les parrains (ouverts aux clients extérieurs),
Une seconde séance travaux pratiques au lycée, afin de clôturer l’année scolaire.
Journal de bord – épisode – « Le speed-Meeting »
Retour sur cette 1ère journée de rencontre du 12 Septembre 2023 organisée sous le signe d’un speed-meeting.
Maximin Hellio et son second Dylan se sont partagés la tâche en rencontrant chaque élève sous forme d’un speed-meeting de 5 minutes. Les élèves avaient préparé en amont une présentation individuelle sur laquelle les restaurateurs ont pu rebondir en les questionnant sur leurs motivations, leurs projets professionnels et les catégories d’établissements susceptibles de les intéresser pour leurs futurs stages en entreprise.
Bilan de cette première journée : enseignants et restaurateurs réunis pour la même cause aura permis de faire connaissance et créer des liens privilégiés avec les élèves afin qu’ils appréhendent au mieux la formation hôtelière.
Une réussite ? nous le découvrirons au fil des semaines…. Prochain épisode : le mardi 17 octobre, les élèves de la classe de 2nde MHR se rendront à Deauville pour visiter le restaurant de leurs parrains, mais également pour découvrir les caractéristiques d’une station balnéaire et visiter de concepts de établissements.
Les élèves s’expriment sur leur rencontre avec le chef Maximin Hellio et son second :
« On a beaucoup aimé cette journée et on a hâte de découvrir son restaurant en Octobre », constat général de la classe.
Devan enchaîne : « c’était la 1ère fois que je voyais un chef, il était vraiment impressionnant ».
Nino quant à lui ne tarit pas d’éloges : « C’est une chance, et ça m’a donné envie d’aller faire mon stage chez notre parrain ».
L’exercice du « speed-meeting » :
« J’ai réussi à m’exprimer et surmonter ma peur, j’étais fière de moi » se confie Ines puis Melyssa poursuit « J’étais très stressée au départ puis le chef m’a rassurée et j’ai retrouvé confiance en moi ».
Le projet « Parrainage » :
Enzo et Loris déclarent : « C’est un plus pour nos études, un honneur aussi et nous savons que nous sommes privilégiés » puis Louane s’exprime à son tour « je considère que c’est une opportunité d’avoir un chef étoilé à nos côtés pendant leurs études ».
Rendez-vous au prochain épisode…
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