Pour espérer
atteindre la finale internationale qui se disputera à Paris le 25 novembre
2014, il faut remporter la finale de sélection de Paris ou de Thonon-les-Bains.
Se qualifier pour la finale demande aux candidats de plancher sur le canard. Il
faut fournir dans le dossier d'inscription une recette personnelle pour 8
personnes sur le thème : Canards croisés, désossés et farcis, servis rosés
+ 2 garnitures : 1 imposée à base de champignons et 1 libre + une sauce au vin
rouge (en saucière à part) dressé sur un plat rectangulaire 40x60 cm (environ).
Rappelons que les candidats doivent être âgés de 24 à 39 ans, avec un minimum de 5 ans de métier, et travaillent obligatoirement dans un restaurant.
Lors des finales de sélection, au Lycée hôtelier de Thonon-les-Bains le 23 septembre sous la présidence d'Emmanuel Renaut, Le Flocon de Sel à Megève ou à l'Ecole Ferrandi à Paris le 29 septembre avec Michel Roth, ils disposent de 5 heures pour exécuter deux recettes, une libre (grâce à laquelle il a été sélectionné) et l'autre imposée par le comité d'organisation. Les résultats sont connus le soir même et le meilleur des deux finales voient les portes de la finale internationale s'ouvrir devant eux.
Pour en savoir plus et télécharger le dossier d'inscription, rendez-vous sur le site http://prixculinaire.taittinger.fr/
Rappelons que les candidats doivent être âgés de 24 à 39 ans, avec un minimum de 5 ans de métier, et travaillent obligatoirement dans un restaurant.
Lors des finales de sélection, au Lycée hôtelier de Thonon-les-Bains le 23 septembre sous la présidence d'Emmanuel Renaut, Le Flocon de Sel à Megève ou à l'Ecole Ferrandi à Paris le 29 septembre avec Michel Roth, ils disposent de 5 heures pour exécuter deux recettes, une libre (grâce à laquelle il a été sélectionné) et l'autre imposée par le comité d'organisation. Les résultats sont connus le soir même et le meilleur des deux finales voient les portes de la finale internationale s'ouvrir devant eux.
Pour en savoir plus et télécharger le dossier d'inscription, rendez-vous sur le site http://prixculinaire.taittinger.fr/
Publié par Nadine LEMOINE
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