L'école Le Cordon Bleu Paris lance le programme de
Boulangerie pour former les futurs professionnels et entrepreneurs aux
techniques fondamentales de la préparation du pain et aussi aux nouvelles
évolutions de ce métier. Que ce soit en tant qu'artisan ou au sein d'une
entreprise de production, les élèves connaîtront toutes les techniques et les
connaissances de la boulangerie artisanale. Les cours enseignés en anglais et
en français seront animés par des experts du monde de la boulangerie. Le chef
Olivier Boudot, lauréat de la Coupe d'Europe de la Boulangerie 2010, dirigera
l'enseignement de ce nouveau programme. La première cession sera prévue pour
septembre 2015. Le Cordon Bleu propose déjà depuis plusieurs années une
formation de Boulangerie au Japon, en Thaïlande et au Canada. L'école de Madrid
lancera son programme de boulangerie en avril 2014. Des cours théoriques,
conférences et visites liés au secteur de la boulangerie seront au programme
ainsi qu'un stage de 2 mois minimum dans une entreprise liée au secteur de la
boulangerie.
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