La licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise-IUFM et du CFA-SACEF a tenu son quatrième séminaire sur le thème 'Cacao, café et tequila', le 14 janvier 2013 au lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris (XIVe). Anne Caron, présidente de la société Caron, et Matthieu Osenda, responsable marketing, ont ouvert le séminaire avec une conférence sur le café et le savoir-faire de la Brûlerie Caron. Puis Fernando Cano Treviño, représentant pour l'Europe du Conseil régulateur de la tequila, a proposé une conférence sur cette boisson. Enfin, Valentine Tibère, spécialiste du chocolat, a animé une conférence sur le thème des cacaos de la découverte.
Prochain rendez-vous : le forum organisé par les étudiants sur le thème des innovations culinaires et arts de la table, qui se tiendra dans l'établissement scolaire les 22 et 23 février 2013, sous le parrainage du chef Thierry Marx et de Raphaël Haumont, maître de conférences en partenariat avec les écoles Boulle et Duperré.
Prochain rendez-vous : le forum organisé par les étudiants sur le thème des innovations culinaires et arts de la table, qui se tiendra dans l'établissement scolaire les 22 et 23 février 2013, sous le parrainage du chef Thierry Marx et de Raphaël Haumont, maître de conférences en partenariat avec les écoles Boulle et Duperré.
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