L'Univers Thoumieux, travail en commun de Jean-François Piège et Thierry Costes depuis 2009, comprend
aujourd'hui un restaurant gastronomique (2 étoiles Michelin), la Brasserie
Thoumieux, la Pâtisserie Gâteaux Thoumieux et l'Hôtel Thoumieux. Jean-François
Piège a vendu l'intégralité de ses parts au groupe Beaumarly de Thierry Costes
et quitte Thoumieux le 30 juin prochain. Il va se consacrer à l'ouverture en
septembre de son nouveau restaurant gastronomique : Jean-François Piège,
le Grand Restaurant », dans le 8ème arrondissement de Paris,
sans oublier son autre restaurant parisien Clover, ouvert en décembre dernier. Côté
Thoumieux, Thierry Costes annonce l'arrivée de Sylvestre Wahid, chef de l'Oustau de Baumanière aux
Baux-de-Provence, 2 étoiles Michelin, pendant plusieurs années.
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