Guy
Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard ouvrent aujourd'hui « Goût de brioche », une
boutique entièrement dédiée aux brioches, située 54 rue Mazarine à Paris 6e. «
Goût de Brioche » propose un produit unique et multiple… Unique, car il s'agit
d'une brioche feuilletée, alliance de deux techniques qui apporte croustillant,
moelleux et légèreté ; multiple, car cette brioche est sucrée, aux pralines
roses, aux fruits confits, à la pistache et aux abricots ; et salée, aux
champignons, au parmesan… Et d'autres saveurs enrichiront régulièrement la
gamme. Confectionnées par Christian Boudard, le chef pâtissier du restaurant
Guy Savoy depuis dix ans, toutes ces brioches sont vendues à l'unité ou « comme
un gâteau » pour six à huit personnes ; elles peuvent aussi être commandées. Du
mercredi au dimanche, de 8h à 19h, les brioches feuilletées sont présentées sur
un large comptoir de marbre noir, protégées par trois grandes cloches de verre
qui scintillent sous le jeu des miroirs, dans une boutique toute de chêne et de
marbre, créée par Jean-Michel Wilmotte.
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