Ce
jeune chef de 34 ans originaire de la région parisienne a commencé sa carrière
à 16 ans, aux côtés d'Alain Rex, au
restaurant Le Jules Verne à Paris. À chaque étape de son parcours, Guillaume
Maurice s'est perfectionné grâce aux chefs qui ont croisé sa route, tels que Dominique Frérard au Sofitel Vieux Port de Marseille, et Hervé Briffaud à l'hôtel Giraglia de Port Grimaud. Au sein du Dolce
Frégate Provence **** (133 chambres), Guillaume Maurice doit assurer la gestion
des restaurants, du bar et la mise en place des séminaires au sein de
l'établissement.
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