Gibier en Scène : du 2 au 8 novembre 2015

Publié le 06 octobre 2015 à 13:01
Du 2 au 8 novembre 2015, pour la troisième édition de « Gibier en Scène », de nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier, de moins en moins consommé ; à travers des recettes traditionnelles ou innovantes. D'ailleurs, un carnet de recettes édité spécialement pour Gibier en Scène 2015 sera disponible en salle et téléchargeable sur les sites Internet des trois associations organisatrices : Euro-Toques France, la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et les Maîtres Cuisiniers de France. Selle de chevreuil rôtie sauce Diane ou perdrix rouge rôtie en cocotte, les chefs confient leurs secrets. L'occasion notamment de découvrir les conseils de préparation du lièvre à la royale de Paul Bocuse, à la fois Meilleur Ouvrier de France, Maître Cuisinier de France et chef Euro-Toques France.


Commentaires
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francois barthelemy

lundi 12 octobre 2015

je suis désespéré! je ne trouve plus de lièvre à la royale sur Paris sauf à des prix assez élevés ( 100 euros )! Le dernier ( sublime!!! ) fût il y a 7 ans chez Oudil au Dauphin J'en ai mangé récemment un à Lyon: cher et nul
Les meilleures choses s'en vont ' Louis XIV '
fbj
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