Carte d'or professionnels organise la 7e édition des trophées de la glace 2013. La finale se tiendra au lycée Guillaume Tirel (Paris, XIVe) le vendredi 12 avril en présence de Michel Lugnier, inspecteur général et invité d'honneur de cette manifestation. Thierry Bamas, MOF pâtissier 2011 et champion du monde des desserts glacés 2012 présidera le jury de cette édition 2013 qui a pour thème Avec la glace, revisitez les grands classiques de la pâtisserie française. Ce concours national est réservé aux élèves ou apprentis de lycées ou CFA préparant un diplôme niveau IV. Il se déroule en binôme avec un jeune en salle et un en cuisine. Les candidats ont 2 heures 30 pour réaliser 6 assiettes incluant obligatoirement une à trois référence(s) parmi la gamme de 38 parfums de Carte d'Or Professionnels et dont le coût matière du dessert proposé n'excède pas 2,50 € HT à l'unité servie.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
