La première des 8 finales régionales qui sélectionneront les
candidats qualifiés pour la finale nationale 2017 aura lieu le 5 janvier Lycée des métiers Georges Baptiste de
Rouen-Canteleu (76). Les candidats professionnels et juniors auront 3h
pour réaliser 10 assiettes de la recette du dessert de sélection. Et le président
du championnat de France du dessert 2017 est Philippe Etchebest, MOF 2000, restaurant
Le Quatrième Mur à Bordeaux : « Je vois la gastronomie comme un grand
livre d'histoire passionnant. Au fil des âges et de l'évolution des cultures,
on apprend les techniques anciennes et les plats « cultes » de la cuisine
française. Le dessert est, je dirais, la science exacte de la cuisine. Le juste
poids, la bonne mesure : c'est indispensable pour réussir un dessert. Mais
aussi la créativité du pâtissier c'est un art à l'infini. Il y a toujours de la
magie dans un dessert et le visuel fait appel à nos sens les plus primaires,
ceux qui rassurent et nous redonnent une âme d'enfant. »
Les 8 finales régionales
NORD : ROUEN - CANTELEU (76) Lycée des métiers Georges Baptiste Jeudi 5 janvier 2017
EST : GERARDMER (88) Lycée JBS Chardin Mardi 10 janvier 2017
ÎLE-DE-FRANCE : PARIS (75) Lycée et CFA Belliard Mardi 17 janvier 2017
FINALE VILLE ETABLISSEMENT DATES
SUD-OUEST : TOULOUSE – BLAGNAC (31) CFA Commerce et Services Jeudi 2 février 2017
OUEST : ANGERS (49) CFA de la CCI Maine-et-Loire Mardi 7 février 2017
CENTRE-OUEST : LA ROCHELLE (17) Lycée Hôtelier La Rochelle Jeudi 9 février 2017
CENTRE-EST : LYON-DARDILLY (69) Lycée CFA François Rabelais Mercredi 15 Février 2017
SUD-EST : NÎMES-MARGUERITTES (30) CFA de la CCI Sud Formation Mardi 21 février 2017
Les 8 finales régionales
NORD : ROUEN - CANTELEU (76) Lycée des métiers Georges Baptiste Jeudi 5 janvier 2017
EST : GERARDMER (88) Lycée JBS Chardin Mardi 10 janvier 2017
ÎLE-DE-FRANCE : PARIS (75) Lycée et CFA Belliard Mardi 17 janvier 2017
FINALE VILLE ETABLISSEMENT DATES
SUD-OUEST : TOULOUSE – BLAGNAC (31) CFA Commerce et Services Jeudi 2 février 2017
OUEST : ANGERS (49) CFA de la CCI Maine-et-Loire Mardi 7 février 2017
CENTRE-OUEST : LA ROCHELLE (17) Lycée Hôtelier La Rochelle Jeudi 9 février 2017
CENTRE-EST : LYON-DARDILLY (69) Lycée CFA François Rabelais Mercredi 15 Février 2017
SUD-EST : NÎMES-MARGUERITTES (30) CFA de la CCI Sud Formation Mardi 21 février 2017
Quant à la finale nationale, elle aura lieu le mardi
21 mars pour les juniors et le mercredi 22 mars pour les Professionnels » dans les cuisines du Lycée Stanislas de Nancy (54).
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