Le Défi Pro'Lac lance la première édition du concours
culinaire des poissons d'eau douce pour les professionnels de France et de Suisse.
En sa qualité de président du jury, Laurent Petit, chef-proriétaire 2* du Clos des
Sens à Annecy-le-Vieux (74) a choisi la thématique de ce concours ou les candidats
devront créer une recette à base de poisson féra et de pomme de terre. Ils ont jusqu'au 31 juillet pour déposer leur dossier
à l'Arcadium d'Annecy ou sur le site www.prolac-annecy.fr.
Des épreuves pratiques seront organisées pour les 6 candidats sélectionnés ou ils
devront réaliser leur plat de féra et de pomme de terre. Et les 3 finalistes devront le 6 octobre réaliser au choix une entrée
ou un plat à partir d'un panier mystère.
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