Cette création totalement inédite
sort tout droit de l'imagination pop de Christophe Adam pour ses 5 boutiques parisiennes "L'Eclair de Génie"'. Ressemblant à s'y
méprendre à un éclair, elle n'en a pourtant que la forme. La Barlette se
compose d'un fond de tarte croustillant en pâte sucrée vanillée, d'une crème
aux fruits onctueuse, rafraîchie par des morceaux de fruits, et de malicieux
toppings. Les parfums : N°1 Ganache choco lait, mascarpone, mûres,
Gianduja cassis, noisettes torréfiées ; N°2 Crémeux fraise
mascarpone, ganache vanille, fraises, spéculos or ; N°3 Mascarpone,
mousse chocolat blanc fleur d'oranger, framboises, amande torréfiées, caviar de
betterave framboise ; N°4 Crème pâtissière au Panettone, ganache
vanille, agrumes, Kumqat confit, orange sanguine ; N°5 Crème praliné
noisette, crème citron, Yuzu et gingembre confits, sésame grillé cantonnais ;
N°6 Pignons grillés, olives confites, chantilly mascarpone pistache,
croustillant de pistaches d'Iran, spéculos
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