Suite au départ en retraite d'Alain Desvilles, chef depuis vingt ans du restaurant une étoile Michelin, du Sofitel Lyon Bellecour, c'est désormais Christian Lherm qui officie en cuisine. Nommé chef exécutif, il supervise également les autres espaces restauration de l'hôtel : la brasserie Le Silk, le service en chambre et le traiteur. Il devrait dès septembre proposer une nouvelle carte, même si des plats emblématiques comme la quenelle de brochet seront conservés. Christian Lherm était auparavant le chef de l'Arc-en-ciel, le restaurant gastronomique du Radisson Blu Hôtel Lyon, situé près de la Part-Dieu.
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