Les organisateurs du Championnat du Monde de Pâté en
Croûte Arnaud Bernollin, Audrey Merle, Gilles Demange, et Christophe
Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises, annoncent que les épreuves de sélection des candidats se
dérouleront cette année à travers le monde, en plusieurs étapes :
- un appel à candidature mondial avec l'envoi des dossiers de candidature jusqu'au 15 octobre 2016. Une première sélection sur dossier sera faite le 20 octobre 2016 par les membres du comité d'organisation qui désigneront les 20 candidats qui participeront à la deuxième épreuve de sélection. Cette dernière aura lieu lors d'une manifestation organisée aux Halles de Lyon le 3 novembre 2016, au cours de laquelle les membres du jury dégusteront en public les tranches des 20 candidats sélectionnés pour désigner les 10 finalistes.
- une épreuve de sélection « Asie » a été organisée au Japon le 19 mai 2016. Le vainqueur est Kazuhiro Kishimoto de l'Hôtel Granvia à Osaka.
- une épreuve de sélection « Amérique » sera organisée à New York le 24 octobre 2016 avec Daniel Boulud comme président du jury.
- une finale le 5 décembre 2016 avec les 12 candidats retenus (10 candidats sélectionnés lors des épreuves de présélection, le finaliste de la sélection « Asie » et le finaliste de la sélection « Amérique ») devant un jury d'exception composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalité de la gastronomie.
- un appel à candidature mondial avec l'envoi des dossiers de candidature jusqu'au 15 octobre 2016. Une première sélection sur dossier sera faite le 20 octobre 2016 par les membres du comité d'organisation qui désigneront les 20 candidats qui participeront à la deuxième épreuve de sélection. Cette dernière aura lieu lors d'une manifestation organisée aux Halles de Lyon le 3 novembre 2016, au cours de laquelle les membres du jury dégusteront en public les tranches des 20 candidats sélectionnés pour désigner les 10 finalistes.
- une épreuve de sélection « Asie » a été organisée au Japon le 19 mai 2016. Le vainqueur est Kazuhiro Kishimoto de l'Hôtel Granvia à Osaka.
- une épreuve de sélection « Amérique » sera organisée à New York le 24 octobre 2016 avec Daniel Boulud comme président du jury.
- une finale le 5 décembre 2016 avec les 12 candidats retenus (10 candidats sélectionnés lors des épreuves de présélection, le finaliste de la sélection « Asie » et le finaliste de la sélection « Amérique ») devant un jury d'exception composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalité de la gastronomie.
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