Pour 2 personnes :
- Presser le jus de 1 citron dans un bol.
- Peler 1 pomme, la couper en petits morceaux, les mettre dans le jus de citron avec 1⁄2 cuil. à café de miel et 1 cm de gingembre frais, pelé et râpé.
- Laisser mariner 10 min.
- Étaler sur 2 assiettes de fines tranches de viande de cerf séché fines (si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par de la bresaola). Verser un filet de miel, les pommes égouttées, une poignée de myrtilles sauvages, quelques amandes effilées toastées quelques amandes effilées toastées et servir.
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