A
peine trois mois après son arrivée au Shangri-La Hotel, Paris, le chef pâtissier
Michaël Bartocetti présente sa bûche
"Sphère de Noël". Son habillage, tout en chocolat noir, dévoile un biscuit
moelleux au chocolat entouré d'un croustillant à la noisette. En son coeur, une mousse
au chocolat pur de Madagascar parfumée à la citronnelle révèle un confit
acidulé mandarine et yuzu. La Sphère de Noël du Shangri-La Hotel, Paris, 6 à 8
personnes, 108 €. Proposée au restaurant La Bauhinia et en vente à emporter.
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