La
bûche de Noël 2015 du Prince de Galles prend la forme d'une mosaïque contemporaine
faisant écho à l'ouvrage qui orne les murs du patio de l'hôtel créé en 1928, en
plein coeur de la période Art Déco, par l'architecte André Arfvidson. La bûche 1928 est constituée de 8 parts
individuelles aux formes géométriques s'emboîtant les unes aux autres. Sous une
fine coque craquante de chocolat au lait se révèle une légère mousse au marron
dans laquelle sont incorporés des éclats de marrons glacés. Elle repose sur un biscuit
à la farine de châtaigne et une couche de marmelade à la mandarine. La bûche
1928 est enchâssée dans un coffret en bois numéroté (de 1 à 100) et griffé
Prince de Galles. En vente à emporter, sur commande pour 95€ ou servie à la
part au bar Les Heures et au restaurant la Scène au prix de 19€.
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