Jean Gabriel DU JAIFLIN

Hygiène des cuillères à glace

Bonjour Vous avez également ces récipients spécifiques reliés au réseau d’eau courante. Ces derniers vous permettent d’avoir toujours une eau de rinçage propre. Vous les trouverez facilement dans les catalogues ; Matfer ; Bourgeat ou encore chez Métro. Jean Gabriel Du ... Hygiène - cuillères à glace | mardi 9 avril 2024

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Je vous ai envoyé ces fiches, elles sont sous Word donc modifiables suivant vos besoins. Merci de votre retour, si elles correspondent à vos attentes Je reste bien entendu à votre disposition pour tout complément d'information. Très bonne journée Jean Gabriel Du ... Équipement | vendredi 5 avril 2024

Sol béton ciré en cuisine : peut-on le garder en l'état ?

Bonjour Monsieur Gramont Le sol d’une cuisine ou d’un labo de production culinaire doit obligatoirement être classé anti glissant PC 35 suivant La norme NF P 05-011 homologuée en août 2019. S’il existe une preuve que votre béton contenant du quartz est conforme, (PV de réception et de pose) pas ... Hygiène | mercredi 3 avril 2024

Hôte d'extraction : dans l'office d'un hôtel de 30 chambres, en a-t-on besoin ?

Pour l’office, c’est une question « piège » en effet dans un ERP, tout local de préparations culinaire (peut importe le type et la quantité) doit être équipé d’un système de ventilation mécanique avec un renouvellement d’air neuf et quelquefois agréé 400°C/2h pour la sécurité incendie. Souvent ... Hygiène | mercredi 3 avril 2024

Modification extraction et ventilation : y a-t-il un rapport avec la demande d'un audit de sécurité incendie et d'hygiène ?

Bonjour Sylvie Je pense qu’elle souhaite s’assurer que les travaux et équipements mis en place sont conforment aux textes législatifs. Avec une hotte réalisée en inox avec des ... Équipement | mardi 2 avril 2024

Modification extraction et ventilation : y a-t-il un rapport avec la demande d'un audit de sécurité incendie et d'hygiène ?

Bonjour Sylvie Je pense qu’elle souhaite s’assurer que les travaux et équipements mis en place sont conforment aux textes législatifs. Avec une hotte réalisée en inox avec des filtres à chocs facilement démontables et nettoyables (1 fois par semaine) Une gaine étanche et équipée de trappes de ... Équipement | mardi 2 avril 2024

Activité de vente et de cuissons de cookies et autres pâtisseries de 20 m2 : peut-il ne pas y avoir de système d’extraction ?

BonjourJe serais très prudent sur ce projet. Car même avec un changement de destination, si vous n’avez pas la possibilité de créer un extraction pour la cuisson de vos aliments.Car même pour de la pâtisserie, attention à la gène ... Équipement - Hygiène | samedi 16 mars 2024

Activité de vente et de cuissons de cookies et autres pâtisseries de 20 m2 : peut-il ne pas y avoir de système d’extraction ?

Bonjour Je serais très prudent sur ce projet. Car même avec un changement de destination, si vous n’avez pas la possibilité de créer un extraction pour la cuisson de vos aliments. Car même pour de la pâtisserie, attention à la gène olfactive pour le voisinage. Jean Gabriel Du ... Équipement - Hygiène | vendredi 15 mars 2024

Gaz : a-t-on le droit d'entreposer une bouteille de gaz dans la cour de l'immeuble ?

Bonjour Dimitri A priori, vous semblez être conforme au texte cité. Toutefois pour plus de sécurité je me renseignerais auprès d’un artisan avec une qualification « Quali Gaz » afin de savoir s’il est possible de modifier votre équipement en ajoutant un thermocouple de sécurité. Sachez toutefois, ... Équipement | mardi 12 mars 2024

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Bonjour Bénédicte Aucun soucis, mais communiquez-moi votre adresse mail afin que je puisse vous envoyer ces éléments. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | jeudi 29 février 2024

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Je vous ai envoyé ces fiches, elles sont sous Word donc modifiables suivant vos besoins. Je reste bien entendu à votre disposition pour tout complément d'information. Très bonne journée Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | vendredi 23 février 2024

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Fanny C'est fait, bonne soirée. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 12 février 2024

Extraction "restaurant traditionnel" d'environ 50 places : quel serait le budget ?

Bonjour Afin de pouvoir répondre le mieux possible. Il conviendrai que vous m’envoyez par mail à contact@jgdjconseil.fr Des photos des équipements, de la salle intérieur, extérieur ainsi que la localisation exacte de ce Courte Paille. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 12 février 2024

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Sylvie Je vous ai envoyé environ 120 fiches HACCP à imprimer suivant vos besoins. N’oubliez pas de créer une nouvelle fiche sur le traitement des déchets organiques (obligatoire au 1er janvier 2024) Je reste bien entendu à votre disposition pour tout renseignement complémentaire. Très ... Équipement | jeudi 8 février 2024

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Bonjour Françoise Je n’ai pas reçu les photos, essayez avec cette adresse mail Jgdj83@gmail.com Pour le choix des équipements j’évite de donner des avis via ce forum. Je vous répondrai en direct. Les hottes à charbon actif ménagères sont quasiment inefficaces. Il en existe quelques-unes chez ... Équipement | mardi 30 janvier 2024

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Bonjour Françoise Aucun soucis pour vous accompagner dans votre projet. Merci de m’envoyer via mon mail perso : contact@jgdjconseil.fr Le maximum d’informations : Sa localisation Si possible des plans aux côtes Ainsi que le maximum de photos. Dans l’attente passez une bonne fin de ... Équipement | dimanche 28 janvier 2024

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour Sylvie Effectivement il y a eu une grosse refonte de SOS Expert. Sachez que les fiches existent toujours et que vous pouvez les retrouver dans la rubrique Fiches pratiques et équipement. Où en tapant un mot clef Vous pouvez également les retrouver via ces liens sur mon site ... Équipement | dimanche 21 janvier 2024

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonsoir Paul Votre projet semble un peu plus complexe qu’il n’y paraît. En effet, il n’y a pas que l’extraction de la cuisine qui est à vérifier, mais également toute la VMC des locaux notamment du point de vue sanitaire. Vous devriez, à mon avis faire appel à un bureau d’étude comme un ... Équipement | samedi 23 décembre 2023

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour Paul Effectivement, les moyens de cuisson annoncés ne devrait pas dépasser les 20 kW. Mais sachez que bien souvent si le restaurant a du succès, les besoins en cuisson supplémentaires seront nécessaires. Il semble que l’un des conduits existant puisse recevoir un tubage (étanche à faire ... Équipement | samedi 23 décembre 2023

Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

Bonjour Paul Effectivement, les moyens de cuisson annoncés ne devrait pas dépasser les 20 kW. Mais sachez que bien souvent si le restaurant a du succès, les besoins en cuisson supplémentaires seront ... Équipement | samedi 23 décembre 2023

Sandwicherie-fabrication de pâtes fraîches-glacier-crêperie : doit-il y avoir une extraction ?

Bonsoir Si vous n’effectuez pas d’autres cuissons que le simple réchauffage des baguels au grill pain, je ne pense pas que vous aurez des ennuis. Mais veillez à ce que le local soit bien ventilé tout de même. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 13 décembre 2023

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Fred Tout simplement sur ce site: https://agriculture.gouv.fr/guides-de-bonnes-pratiques-dhygiene-gbph Où, vous trouverez la guide des bonnes pratiques restaurateur, également charcuterie artisanale pour les trancheurs. Bonne soirée Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 13 décembre 2023

Les inox dans nos cuisines

Dans nos cuisines les meubles en inox sont incontournables. Toutefois comme l’on trouve de plus en plus de cuisines ouvertes et pour des raisons esthétiques de nombreux chefs souhaitent une touche blanche ou colorée dans leur espace de travail. Équipement | Jean Gabriel DU JAIFLIN | jeudi 25 janvier 2024

DSO2002, le destructeur d’odeurs

Merci beaucoup pour cet éclaircissement auprès de nos lecteurs Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 30 novembre 2023

Restaurant sans extraction : quel est le meilleur système anti-odeur ?

Bonjour Raja Boulos Pour vous renseigner, vous avez cette fiche : https://www.lhotellerie-restauration.fr/sos-experts/restaurant-sans-extraction-quelles-perspectives Et en plus ce système : ... Autre | jeudi 30 novembre 2023

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Hygiène des cuillères à glace

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Sol béton ciré en cuisine : peut-on le garder en l'état ?

Hôte d'extraction : dans l'office d'un hôtel de 30 chambres, en a-t-on besoin ?

Modification extraction et ventilation : y a-t-il un rapport avec la demande d'un audit de sécurité incendie et d'hygiène ?

Modification extraction et ventilation : y a-t-il un rapport avec la demande d'un audit de sécurité incendie et d'hygiène ?

Activité de vente et de cuissons de cookies et autres pâtisseries de 20 m2 : peut-il ne pas y avoir de système d’extraction ?

Activité de vente et de cuissons de cookies et autres pâtisseries de 20 m2 : peut-il ne pas y avoir de système d’extraction ?

Gaz : a-t-on le droit d'entreposer une bouteille de gaz dans la cour de l'immeuble ?

Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

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Extraction "restaurant traditionnel" d'environ 50 places : quel serait le budget ?

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Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ?

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Bail petite restauration : quelle est la conformité des conduites cheminées ?

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DSO2002, le destructeur d’odeurs

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