Aletheia PRESS

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Lüks Kebab poursuit son développement en franchise

Le 15 mai prochain, le dixième restaurant de l’enseigne Lüks Kebab ouvrira ses portes dans le Vieux-Nice. Zoom sur son concept de kebab gourmet. Restauration - Snacking | Pour Aletheia Press, Isabelle Verdier | jeudi 25 avril 2024

Edouard Chouteau, un chef entre traditions et événements

Le chef, passé par de grandes maisons, s'est installé à Lille en 2020 au restaurant La Laiterie. Chaque mois il propose un menu à quatre mains pour créer de l'événement. Restauration | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mardi 30 avril 2024

French Barclette : la raclette en version restauration rapide

Houssain et Lahcen Oubairouk, deux frères de 24 ans, ont ouvert quatre établissements dans le Nord et le Pas-de-Calais en cinq ans. Restauration - Snacking | Aletheia Press | mardi 30 avril 2024

Tartelette de radis de la Ferme de Domangeville, panna cotta des fanes, crémeux de chèvre frais et condiment au poivre long

Une recette de Benoît Potdevin, nouvel étoilé au K à Montenach (Moselle). Recette | Aletheia Press | lundi 15 avril 2024

Michelin 2024 : Les nouveaux étoilés du Nord et de l'Est

Camille Delcroix, chef du Bacôve à Saint-Omer (Pas-de-Calais), Nicolas Gautier, de l’Auberge de la Grive à Trosly-Loire (Aisne), et Benoît Potdevin, chef du K à Montenach (Moselle), ont tous les trois reçu une première étoile au guide Michelin. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | lundi 15 avril 2024

Agneau de la ferme de Clavisy lardé de carpe fumée, amande du mont Bouquet et ris’gnonade

Une recette de Thomas Belval et Nicolas Guilloton, nouveaux étoilés Michelin 2024 à l’Atelier des augustins à Lyon. Recette - Michelin 2024 | Aletheia Press | jeudi 18 avril 2024

Spaghetti Maison Rosella

Une recette de Francesco Di Marzio, nouvel étoilé Michelin 2024 à la Maison Rosella à Port-Lesne (Jura). Recette | Aletheia Press | jeudi 18 avril 2024

Une nouvelle génération d’étoilés en Auvergne-Rhône-Alpes et Franche-Comté

Outre les habituels étoilés des stations des Alpes, la région Auvergne-Rhône-Alpes est particulièrement bien représentée cette année dans le guide Michelin. la capitale des Gaules et ses alentours font toujours figure de destination gastronomique. Un dynamisme qui s’exporte même jusqu’en ... Restauration | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 18 avril 2024

Anne Caron, une torréfactrice de talent au service des restaurateurs

Sacrée Meilleur Ouvrier de France en 2023, Anne Caron s’est fait un nom dans le milieu de la torréfaction. Elle collabore avec de grands chefs qui apprécient ses cafés de spécialité. Café - MOF | Pour Aletheia Press, Lucas Saleur | mercredi 10 avril 2024

[Insolite] Les kotas Finland’Ain d’Izieu

À Izieu, au cœur du Bugey, les touristes ont l’occasion de dormir dans des logements insolites, à flanc de coteau. En effet, pour ses quatre chambres d’hôtes, labellisées 3 clés et ouvertes en 2021, Thibaud Pluvy a choisi des ... Hôtellerie - insolite | Aletheia Press | vendredi 29 mars 2024

L’Entrecôte, une formule gagnante depuis 35 ans

Depuis 1989, l’établissement montpelliérain ne propose qu’une formule. Et la recette séduit toujours autant. Restauration | Aletheia Press, Alexandre Bonnet | vendredi 29 mars 2024

Jérôme Busset : "Mon seul objectif est de réaliser des plats gourmands, que les gens ne se font pas chez eux"

Le Guide Michelin a décerné une première étoile à ce jeune chef à la tête de l’Aintimiste à Poncin. Restauration - Michelin 2024 | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | vendredi 29 mars 2024

La grenouille française ne coasse plus comme avant

Les grenouilles sont un emblème de la gastronomie française. Pourtant, les amphibiens sont rarement issus de l’hexagone. Un embryon de filière semble naître. Produit - Restauration | Pour Aletheia Press, Eléonore Chombart | mardi 12 mars 2024

Un duo d'étudiants lyonnais séduit Instagram avec ses tiramisus

Gauthier Pestre et Aurélie Malard, étudiants à l’institut Lyfe, vendent des tiramisus en livraison et à emporter via les réseaux sociaux. Portraits de deux jeunes entrepreneurs imaginatifs. Formation - Restauration - entrepreneuriat | Alexandre Bonnet, Aletheia Press | lundi 11 mars 2024

Un portique pour contrôler l'accès aux toilettes d'un restaurant

Au cœur de la ville, le Bistrot de l’horloge a installé un portique de sécurité pour réserver l'accès de ses toilettes à ses clients. Explications. Restauration | Alexandre Bonnet, Aletheia Press | mercredi 6 mars 2024

À Rives-en-Seine, la municipalité mobilisée pour faire vivre un restaurant

Dans le bourg de Saint-Wandrille-Rançon, une habitation a été réhabilitée en restaurant par la municipalité. Alexandre L’Horphelin et Timothée Ludot, deux jeunes restaurateurs, en bénéficient. Restauration | Pour Aletheia Press, Benoit Delabre | jeudi 29 février 2024

Pas-de-Calais : les restaurants rouvrent leurs portes

Après les importantes inondations qui ont frappé le département en novembre et en janvier, les restaurants reprennent vie, et la clientèle est au rendez-vous. Restauration - inondations | Lolita Péron - Aletheia Press | lundi 26 février 2024

Un espace bien-être et spa a ouvert ses portes au Château de Beaulieu

C’est un événement qui marquera à jamais les esprits. En 2021, le chef Marc Meurin passait le relais du Château de Beaulieu au chef Christophe Dufossé et à sa femme ... Hôtellerie - Christophe Dufossé - château de Beaulieu - RelaisChâteaux | Aletheia Press | vendredi 23 février 2024

Près d’Alès, les thermes des Fumades deviennent complexe hôtelier

Afin de maintenir un chiffre d’affaires constant toute l’année, le groupe Arenadour a décidé, d’ici 2024, d’ouvrir ses thermes à Allègre-les-Fumades aux curistes et aux touristes. Hôtellerie | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mercredi 13 décembre 2023

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