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Françoise Degrelle a le goût de la transmission. À tel point de lancer, en parallèle de sa crêperie, des formations sur-mesure en rez-de-chaussée de son domicile, à La Haie Fouassière (44). L'Ecole des Galettes du Monde est donc née en 2007. "Je faisais quelques formations par-ci par-là à la demande de mes clients, puis de l'extérieur. Le bouche-à-oreille a vite fonctionné. Il y avait une vraie demande pour se former au métier de crêpier, se souvient-elle. Si bien que j'ai vendu mon fonds de commerce en 2010 pour me consacrer uniquement à la formation." Elle prend huit stagiaires à la fois, et en forme près de 250 par an. "J'établis mon planning sur trois semaines, car je garde la dernière pour toutes les formalités administratives", poursuit celle, qui, à 60 ans, fait preuve d'un peps incroyable.
4 formations au choix
Début février, elle a assouvi l'un de ses rêves : ouvrir une seconde école à Paris. Le local de 175 m2 est plus précisément situé en région parisienne, à Chevilly-Larue (94), car l'investissement est moindre (60 000 €). La capacité d'accueil est de 16 stagiaires, soit le double par rapport à Nantes, sans compter la salle théorique (8 places) en plus. Les deux écoles proposent les trois mêmes formations, seul le tarif diffère - 695 € à Nantes / 795 € - : la Découverte de 5 jours où l'on apprend à travailler la pâte, à entretenir la plaque, à garnir, à plier… ; la Maîtrise en 4 jours où l'on apprend à travailler plus vite, plus propre, avec des ouvertures sur les galettes du monde qui permet de s'adapter au pays où l'on veut s'installer… ; et la Dirigeant sur 4 jours également avec des modules théoriques de gestion, constitution de société, hygiène… À Paris, une formation supplémentaire est proposée : la Dirigeant à 795 €
sur 4 jours (théorie à 10 % et pratique à 90 %).
Françoise Degrelle fait appel à 3 prestataires, formateurs et crêpiers, pour toutes ces formations à Nantes et Paris. Car cette hyperactive s'occupe dorénavant du développement des deux écoles Les Galettes du Monde. Et ne compte pas s'arrêter en si bon chemin...
4 formations au choix
Début février, elle a assouvi l'un de ses rêves : ouvrir une seconde école à Paris. Le local de 175 m2 est plus précisément situé en région parisienne, à Chevilly-Larue (94), car l'investissement est moindre (60 000 €). La capacité d'accueil est de 16 stagiaires, soit le double par rapport à Nantes, sans compter la salle théorique (8 places) en plus. Les deux écoles proposent les trois mêmes formations, seul le tarif diffère - 695 € à Nantes / 795 € - : la Découverte de 5 jours où l'on apprend à travailler la pâte, à entretenir la plaque, à garnir, à plier… ; la Maîtrise en 4 jours où l'on apprend à travailler plus vite, plus propre, avec des ouvertures sur les galettes du monde qui permet de s'adapter au pays où l'on veut s'installer… ; et la Dirigeant sur 4 jours également avec des modules théoriques de gestion, constitution de société, hygiène… À Paris, une formation supplémentaire est proposée : la Dirigeant à 795 €
sur 4 jours (théorie à 10 % et pratique à 90 %).
Françoise Degrelle fait appel à 3 prestataires, formateurs et crêpiers, pour toutes ces formations à Nantes et Paris. Car cette hyperactive s'occupe dorénavant du développement des deux écoles Les Galettes du Monde. Et ne compte pas s'arrêter en si bon chemin...
Publié par Hélène BINET
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