Face au succès rencontré par East Mamma, une trattoria installée dans le XIe arrondissement parisien, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, les deux associés, récidivent avec un nouveau vaisseau installé dans le quartier Oberkampft, Ober Mamma. Comme chez East Mamma, les produits frais artisanaux sont achetés en direct en Italie puis travaillés maison. La pizza napolitaine est préparée par un professionnel arrivé de Naples, comme le colossal four à bois. La Margherita est à 12 €, la Regina Wild Truffes à la truffe fraîche à 15 €. Le four sert aussi à cuire pièces de boeuf, poissons du jour, parmigiana (gratin d'aubergines au parmesan) ou navarin de poulpe. Parmi les mets à partager : pizza au mètre, tresse de mozzarella au lait de bufflonne, arancini (boule de riez farcie)… Pâtes et desserts sont faits maison, et la carte des vins est pour moitié à prix caviste.
Le signe distinctif de ce second établissement : l'aperitivo cocktail bar, où pas un cocktail est à plus de 10 €. Ober Mamma - qui ne prend pas de réservation - dispose de cent couverts répartis entre l'espace cocktail-bar de l'entrée et la cuisine ouverte de l'arrière-salle.
Publié par Carole GAYET
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