Pascal Groëll, Directeur Général de l’Auberge du Jeu de Paume, membre Relais & Châteaux***** , vient de recruter un nouveau chef. Anthony Denon signera les cartes de La Table du Connétable (1 étoile Michelin), du Jardin d’Hiver (le bistro-chic) et prendra en charge les différents événements liés à l’Auberge du Jeu de Paume. Fils de chef, Anthony Denon, 31 ans, a fait ses débuts avec Jean-François Piège au Crillon (8ème) et y rencontra son mentor : Christophe Saintagne. Son parcours, il le continuera dans une institution, celle de Alain Ducasse, en y intégrant le Louis XV (Monaco), le Plaza Athénée (8ème), le Meurice (1er), ou encore le Rech (17ème). Le binôme fonctionne, Anthony Denon décidera donc de le suivre dans une nouvelle aventure : Papillon (17ème).
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