Préfacé par Hervé
This, cet ouvrage de Patricia Marie,
docteur en sociologie de l'Université de Bourgogne, présente sa réflexion via une approche
sociologique sur les formes de l'apprentissage et de la transmission de la cuisine
selon les genres et notamment sur la place de la femme en cuisine. Elle revient
également sur la profession de cuisinier, les spécificités du repas familial et ses implications et le parcours de quelques femmes chefs
emblématiques de la profession.
Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de « l'art culinaire » de Patricia Marie
Collection : Logiques sociales
Édition : L'Harmattan
Prix : 22€
Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de « l'art culinaire » de Patricia Marie
Collection : Logiques sociales
Édition : L'Harmattan
Prix : 22€
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