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Le passe sanitaire est maintenu dans tous les départements

Le passe sanitaire est maintenu dans tous les départements

A l'issue du Conseil de défense sanitaire, Gabriel Attal, porte-parole du gouvernement, a annoncé que le passe sanitaire ne serait pas allégé pour... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 16:39
Le plan de départ volontaire et formation

Le plan de départ volontaire et formation

Il s'agit d'une solution qui n'est pas règlementée par le code du travail. Elle est donc plus souple que la mise en oeuvre d'un plan de... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 22 septembre 2021 15:05
Tout savoir sur les nouvelles tendances de consommation du vin

Tout savoir sur les nouvelles tendances de consommation du vin

La catégorie vin de France Boissons, distributeur de produits et de services sur le marché des CHR, représente sa deuxième activité en matière de chiffre d'affaires. Marie Durillon, sa responsable, explique les nouvelles tendances en matière de consommation. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 22 septembre 2021 15:01
7000 participants au Omnivore Food Festival

7000 participants au Omnivore Food Festival

Pour sa 16ème édition au Parc floral de Paris du 11 au 13 septembre dernier, Omnivore a réuni 7000 participants. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 14:45
La gare de Canfranc transformée en hôtel de luxe

La gare de Canfranc transformée en hôtel de luxe

À la frontière franco-espagnole, l'élégant bâtiment principal de la gare de Canfranc va devenir un hôtel 5 étoiles de 104 chambres avec piscine et bibliothèque, géré par le groupe hôtelier Barcelό. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 22 septembre 2021 14:05
Les Hamptons grill : une cuisine française dans un concept américain

Les Hamptons grill : une cuisine française dans un concept américain

S'inspirant d'un décor 'maison de famille à Long Island', le chef Matthieu Marti a développé une cuisine aux influences nord-américaines, avec quelques touches bien françaises... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 12:50
Coralie Hamon (Renaissance) : "J'ai connu des débuts très mouvementés en tant que directrice générale"

Coralie Hamon (Renaissance) : "J'ai connu des débuts très mouvementés en tant que directrice générale"

Tout juste nommée directrice de l'hôtel Renaissance Paris Hippodrome, la jeune femme a connu successivement les grèves, la crise des gilets jaunes puis la crise sanitaire. Après deux années particulièrement compliquées, elle est parvenue à redresser la barre et s'attend à retrouver une vitesse de croisière en 2023. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 22 septembre 2021 12:48
Le bilan de l'été : un fort rebond en juillet mais toujours à la traîne par rapport à l'avant-covid

Le bilan de l'été : un fort rebond en juillet mais toujours à la traîne par rapport à l'avant-covid

Sur l'ensemble de la période estivale, le chiffre d'affaires de la restauration s'est redressé très fortement pour se situer à -14 % par rapport à la même période de 2019, avec un point culminant atteint en juillet à -10 %, mois record depuis le début de la crise. Un constat établi par Food Service Vision lors de son étude réalisée pour sa Revue stratégique « Food service & Covid-19 ». [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 11:37
Les chiffres-clés de l'été 2021 : fréquentation, consommation, pass sanitaire

Les chiffres-clés de l'été 2021 : fréquentation, consommation, pass sanitaire

Des données issues de la Revue stratégique « Food service & Covid-19 » de Food Service Vision. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 11:37
- 26 % de chiffre d'affaires de la restauration pour 2021 par rapport à 2019

- 26 % de chiffre d'affaires de la restauration pour 2021 par rapport à 2019

Ce sont les prévisions de Food Service Vision pour qui l'évolution de l'activité au cours du dernier trimestre de 2021 devrait poursuivre sa course positive. Cependant, des aléas sont toujours à craindre. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 11:36
Fiche pratique : le jeu de linge et le calcul des stocks

Fiche pratique : le jeu de linge et le calcul des stocks

Le jeu de linge C’est la quantité de linge nécessaire pour faire toutes les chambres à blanc. Prévoir la bonne quantité de jeux de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 22 septembre 2021 11:05
Socopa Restauration propose plusieurs produits

Socopa Restauration propose plusieurs produits

La protection animale est au coeur de la démarche qualité et de l'éthique professionnelles de Socopa. La société soutient et... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 22 septembre 2021 10:29
A lire : L'Heptaméron des gourmets par Édouard Nignon

A lire : L'Heptaméron des gourmets par Édouard Nignon

C'est un monument de la littérature culinaire, un hommage à la cuisine française, un ouvrage incontournable pour tous ceux qui veulent approfondir leurs connaissances en matière de gastronomie. A paraître le 7 octobre aux Editions Menu Fretin. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 septembre 2021 10:26
Brita Professionnel au Sirha : nouveautés, innovations et championnats

Brita Professionnel au Sirha : nouveautés, innovations et championnats

[Publi rédactionnel] Brita Professionnel, l’expert de la filtration de l’eau, vous donne rendez-vous au Sirha. Au-delà de présenter ses gammes... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 22 septembre 2021 10:05
Marseille Aix-en-Provence : une saison estivale 2021 en progression

Marseille Aix-en-Provence : une saison estivale 2021 en progression

À l'occasion de la rentrée, l'office métropolitain de tourisme et des congrès de Marseille a fait le bilan de la saison estivale et souligne des résultats en progression pour l'activité hôtelière. [+] Lire la suite

Conjoncture - mercredi 22 septembre 2021 09:16
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Lessentiel de lactualité de la semaine du 13 au 17 septembre 2021 Lessentiel de lactualité de la semaine du 13 au 17 septembre 2021
Hôteliers indépendants, le groupe Logis Hôtels sengage auprès de vous
Lessentiel de lactualité de la semaine du 6 au 10 septembre 2021 Lessentiel de lactualité de la semaine du 6 au 10 septembre 2021
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Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
par Dominique Voisin
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