Rentrée 2007-2008, un "plan volontariste de valorisation" de l'enseignement pro : nouvelle rentrée et nouveau ministre de l'Éducation nationale. Xavier Darcos entend inclure dans ses priorités la valorisation et la rénovation de l'enseignement professionnel, et souhaite poursuivre le rapprochement entre l'école et le monde de l'entreprise. 713 800 lycéens professionnels ont effectué leur rentrée. Projecteur sur l'actualité des lycées Château des Coudraies à Étiolles (Essonne), Jules Ferry-La Colline à Montpellier (Hérault), Louis Guilloux à Rennes (Ille-et-Vilaine), et de l'École hôtelière du Périgord à Boulazac (Dordogne).

Filière Ducasse, L'Auberge Basque de Cédric Béchade : à 30 ans, dont dix avec Alain Ducasse, le jeune chef Cédric Béchade devient son propre patron en créant un lieu unique : une auberge contemporaine pour laquelle il a étudié chaque détail afin de limiter les contraintes, ce qui lui a permis d'en faire autant avec la masse salariale. Les choix d'un jeune patron.

Interview de Gilles Pélisson, Accor reprend ses marques dans le luxe : le marché de l'hôtellerie de luxe est aujourd'hui aux mains de grandes compagnies anglo-saxonnes et asiatiques. Après un repositionnement étudié, Sofitel sera le porte-drapeau de l'hôtellerie de luxe 'à la française'. Et nous vous l'annoncions la semaine dernière sur notre site lhotellerie.fr , Pullman sera le fer de lance d'une hôtellerie haut de gamme, spécialiste des séminaires, groupes et conventions.