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Actualités
classées par   Date | Rubrique | Région
 Anne-Sophie Pic : "Quand on ne se met pas en danger, on n'avance pas"
Restauration   vendredi 27 février 2015 16:12
Début d'année enthousiasmant pour la chef triplement étoilée dans sa toute nouvelle cuisine de Valence, dont elle rêvait depuis des années...   Lire la suite

Loiret : trois établissements unis pour valoriser le travail des jeunes
Formation - Écoles   vendredi 27 février 2015 17:31
Deux lycées et un CFA ont groupé leurs forces pour mettre en avant la formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration.  Lire la suite
 
Bar Brutus : le virus du bacon
Restauration   vendredi 27 février 2015 17:30
Niché dans un secteur résidentiel de Montréal, le Brutus aurait pu rester un bar de quartier. L'efficacité de la communication sur les...  Lire la suite
 
 Technique de salle : l'infusion-café servie pendant le repas à la Maison Pic
Recettes et techniques   vendredi 27 février 2015 16:25
Anne-Sophie Pic a entrepris un gros travail sur le café en collaboration avec Hippolyte Courty (L'Arbre à Café, Paris)...  Lire la suite
 
 À la Maison Pic, un service trois étoiles plein d'entrain et d'originalité
Restauration   vendredi 27 février 2015 16:24
En seize ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian se sont approprié les lieux pour les transformer à leur image. Des changements dans lesquels l'équipe...  Lire la suite
 
EasyOasis : L'Oasis sans artifices
Restauration   vendredi 27 février 2015 16:14
Les frères Raimbault élargissent leur offre de restauration avec un nouveau voyage gourmand...  Lire la suite
 
La Saint-Jacques de Normandie, noix de coco, jus de cuisson naturel au rhum vieux agricole, truffe blanche d'Alba
Recettes et techniques   vendredi 27 février 2015 16:12
Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.  Lire la suite
 
L'huître Gillardeau n° 3, comme un Irish Coffee au café Bourbon Pointu, crémeux de topinambours
Recettes et techniques   vendredi 27 février 2015 16:12
Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.  Lire la suite
 
Le millefeuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery
Recettes et techniques   vendredi 27 février 2015 16:12
Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.  Lire la suite
 
Le marché français de la transaction hôtelière résiste à la conjoncture mais se complexifie
Fonds de commerce   vendredi 27 février 2015 16:05
Malgré un contexte économique et politique morose dont souffre le secteur hôtelier...  Lire la suite
 
Coupe Georges Baptiste 2015 : Justine Beauchet représentera la Basse-Normandie en finale
Formation - Écoles   vendredi 27 février 2015 15:54
C'est dans son propre lycée Maurice Marland à Granville (50) que Justine Beauchet, 18 ans, a remporté la finale régionale Basse-Normandie...  Lire la suite
 

 Suite de l'actualité du vendredi 27 février 2015


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Technique de salle : l'infusion-café servie pendant le repas à la Maison Pic
À la Maison Pic, un service trois étoiles plein d'entrain et d'originalité
Ils sont MOF maître d'hôtel...
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