L'adoption de l'IA dans l'hôtellerie-restauration n'est plus une tendance émergente mais une réalité. Selon une étude menée lors du salon Food Hotel Tech en 2025 auprès de 900 professionnels, 75 % des hôteliers et 77 % des restaurateurs déclarent déjà utiliser l'intelligence artificielle dans leur quotidien. À l’échelle mondiale, le rapport Future of Jobs 2025 du World Economic Forum confirme cette dynamique avec 86 % des entreprises estimant que l’IA transformera leur activité d’ici 2030 et entraînera une évolution de 39 % des compétences actuellement requises par les collaborateurs.
Dans un secteur où les tâches répétitives et la gestion de données occupent une place importante, l’enjeu n’est plus de savoir si nous devons intégrer l’IA, mais comment le faire de manière durable pour renforcer les équipes, fluidifier les organisations et enrichir l’expérience client.
Quatre étapes distinctes pour l’adoption de l’IA
L’IA peut générer de réels gains de temps et d’efficacité, à condition d’être bien comprise et adaptée à la réalité du terrain. Elle ne remplace pas les femmes et les hommes qui font la richesse de nos établissements : elle les soutient, les libère des tâches chronophages et ouvre de nouvelles perspectives d’évolution. Encore faut-il respecter le rythme de chacun, accompagner le changement et adopter une démarche structurée, progressive et profondément humaine.
L'adoption de l'IA par les collaborateurs suit généralement un cycle de transformation en quatre étapes distinctes qui nécessitent une approche personnalisée.
1. Résistance initiale
Cette phase se caractérise par la crainte d'être remplacé, une perte de sens du travail ou une surcharge mentale face aux nouveaux outils. Les collaborateurs peuvent exprimer des réticences liées à la peur de l'inconnu ou à l'impression que l'IA va complexifier leur travail.
2. Exploration progressive
La curiosité émerge progressivement, accompagnée de tests timides et d'un besoin constant d'être rassuré. Les collaborateurs commencent à expérimenter les outils avec un encadrement approprié.
3. Engagement actif
L'appropriation des outils se développe, avec l'émergence d'ambassadeurs au sein des équipes. Ces champions de l'IA deviennent des relais précieux pour favoriser l'adoption par leurs collègues.
4. Transformation intégrée
L'IA s'intègre naturellement dans les processus de travail, générant de l'innovation spontanée et des améliorations continues.
Cette appropriation progressive nécessite de créer un environnement sécurisant, où chaque collaborateur peut avancer à son rythme. Il est essentiel de positionner l’IA comme un outil d’augmentation plutôt que de substitution.
Lorsqu’ils sont utilisés à bon escient, ces outils permettent aux collaborateurs de consacrer davantage de temps au service client et aux managers d’être plus disponibles pour leurs équipes, afin de mieux les accompagner dans leur montée en compétences.
Dans un deuxième article qui sera publié la semaine prochaine, nous explorerons les cinq étapes qui permettent de garantir un déploiement progressif, éthique et pérenne de l’intelligence artificielle au sein des équipes.
Publié par Irina Bolocan
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
