L'annualisation du temps de travail n'existe plus en tant que tel, et a été remplacé par un aménagement du temps de travail sur une période supérieure à la semaine et au plus égale à l’année, conformément aux dispositions prévues par l'avenant n°19 à la convention collective des CHR du 30 avril 1997. Je vous conseille de lire la fiche pratique "Comment aménager le temps de travail" que vous pouvez retrouver sur le lien suivant : https://www.lhotellerie-restauration.fr/sos-experts/comment-amenager-le-temps-de-travail-f3ea