Questions - Réponses

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vin et alcootest

De plus en plus de clients voudraient connaitre la dose de vin à ne pas dépasser afin de pouvoir conduire aprés le repas.Y-a-t-il un tableau de correspondances qui permattrait de savoir quelle quantité de pauillac,de viognier ou de chambertin il est possible de prendre avant de reprendre le volant.Si cela n'existe pas "l'Hotellerie" rendrait un grand service à ses lecteurs en publiant un document précis et détaillé sur le sujet.Avec mes remerciements. Boissons - Produit - Sommellerie | Charles | jeudi 19 juin 2003

CDD

Bonjour, je souhaiterais pouvoir avoir votre avis à propos de la situation suivante: nous avions signé un CDD pour notre hôtel avec une employée (tâches : ménage et petits déjeuners). Ce contrat devait se terminer au 31 mai. Le 15 mai devant le très faible taux de remplissage, nous avons indiqué à cette employée qu'elle pouvait se dispenser de venir travailler, mais que selon le besoin elle devait se tenir à disposition pour effectuer les tâches de son poste. Les réservations affluant à nouveau, nous avons tenté de la contacter pour qu'elle remplisse à nouveau ses obligations à son lieu de travail du 26 mai jusqu'au 31 mai, date de la fin du CDD. L'employée s'est cependant opposée à revenir. A ce jour nous n'avons rien constater par écrit de ces faits. Que pouvons nous faire ? nous souhaitons ne pas lui payer la période allant du 26 mai au 31 mai (pour la forme).Enfin, pouvons nous considérer qu'elle a pris le solde de ses congés payés entre le 15 et le 26 mai, période pendant laquelle elle n'est pas venue travailler. Merci de votre avis, amicalement Juridique | Eric | mercredi 11 juin 2003

Contrat saisonnier

Le contrat type "Contrat saisonnier" que vous proposez mentionne un salaire brut augmenté des avantages en nature. ESt-ce que les termes de ce contrat conviennent à un smic hôtelier? Si le salarié est un jeune lycéen de moins de 18 ans peut-on prévoir un salaire diminué de 10% ? Doit-on mentionner que le temps de travail est "saisonnalisé" pour ne pas avoir à payer des heures supplémentaires en cas de dépassement du temps de travail hebdo indiqué sur contrat? Juridique | blaise | samedi 31 mai 2003

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Bonjour, J'emploie actuellement 3 femmes de chambre à temps partiel en CDI. 1 de ces 3 persones va prendre un congé parental d'éducation à temps partiel pendant 1 an et travailler 60 heures de moins par mois. Les 2 autres femmes de chambre souhaiteraient se partager ces 60 heures de travail. Est-il possible de leur proposer un avenant temporaire à leur contrat initial ou devraient-elles être payées en heures complémentaires? Merci de votre réponse. M.P. Juridique | MiPujol@wanadoo.fr | samedi 24 mai 2003

Message d'un abonné

Madame, Mon nom est Fabienne Fournier, je m'occupe d'une résidence hôtelière, et nous nous sommes déjà parlé pour un renseignement sur d'éventuels licenciements. J'ai encore besoin de vos conseils. 1) Une réceptionniste en CDI depuis le mois de janvier 2003, va passer au poste de chef de réception. Elle va avoir un avenant à son contrat : doit-on lui remettre une période d'essai? - Faut-il mentionner dans l'avenant la durée du travail? - Les heures effectuées? - Les jours de repos? - A quel statut ou niveau se situe le chef de réception?. Pour une femme de chambre déjà en poste avec un contrat en CDI avec 25heures par semaine, qui va passer à 27heures, je dois lui faire un avenant à son contrat? Est-ce que je peux mettre en route ses nouveaux horraires?. Merci d'une réponse rapide et discrète de votre part, si je ne suis pas très compréhensive dans mes questions, vous pouvez me joindre au 06 15 77 47 05. Merci encore F.Fournier Juridique | fjm.walther@wanadoo.fr | lundi 19 mai 2003

Message d'un abonné

Bonjour, J'emploie 3 femmes de chambre à temps partiel en CDI. Une de ces personnes va prendre un congé parental à mi-temps et travailler 60 heures de moins par mois pendant un an. Les 2 autres personnes souhaiteraient se partager ces 60 heures de travail. Est-il possible de leur proposer un avenant temporaire, pour la durée de ce congé pour augmenter leurs nombre d'heures de travail sans que ces heures effectuées en plus soient des heures complémentaires? Merci de votre réponse. Juridique | hmoderne@club-internet.fr | jeudi 15 mai 2003

renouvellemnt CDD

Bonjour, J'ai embauché une femme de chambre en CDD pour le remplacement d'une personne en congé maladie puis en congé maternité. Le terme du CDD est fixé au 25/05/03 (fin du congé maternité de la personne remplacée ).Est-il possible de prolonger ce CDD pour 3 mois supplémentaires pour remplacer 1 personne en vacances au mois de juillet et une autre au mois d'août? 2ème question : Est-il possible de requalifier un CDD de 112 heures mensuelles en un CDI de 95 heures mensuelles? L'indemnité de précarité de 10% doit-elle être versée? Merci de votre réponse. Juridique | M.PUJOL | lundi 21 avril 2003

embauche sur plusieurs unités

notre groupe possède quatre unités. C'est une holding et chaque unité est une entité juridique à part entière. Nous souhaitons avoir un chef de cuisine qui supervise le travail des quatre unités mais sans qu'il soit employé dans la holding. Il est actuellement salarié de l'une des unités. Comment modifier son contrat pour qu'il puisse circuler entre les différentes entités, tout en n'ayant pas de problème d'assurance s'il lui arrive un accident sur la route, ou un accident de travail ailleurs que dans la société où il est salarié ? Merci de votre réponse Juridique | MG | lundi 14 avril 2003

Message d'un abonné

Madame, Je suis responsable d'une résidence hôtelière de 18 appartements. J'ai une femme de chambre à temps complet qui travaille de 9H à 16h et une femme de chambre qui travaille de 7h30 à 12h30. Nous venons de reprendre cette résidence, l'activé est faible, plus la conjoncture, plus plus.... Je suis en train de réfléchir à la possibilité de faire un chomage technique pour cette femme de chambre (ce qui m'ennuie beaucoup car c'est un bon élément, et que je pense que nous allons prendre un rhytme de croisière dans quelques mois quand le commercial commencera à donner). Ma question est de savoir si j'ai le droit de le faire et dans quelles conditions, le cas peut se poser aussi pour la personne qui fait les week ends, également. Ma femme de chambre est rentrée chez nous le 09 Décembre 2002, avec un contrat en CDI avec un salaire mensuel de 740 euros pour une durée hebdomadaire de 25 heures par semaine. Est-ce possible? Ma réceptionniste est rentrée chez nous le 02 Janvier 2003 avec un contrat en CDI pour une durée hebdomadaire de 28heures avec une rémunération brut de 830 euros. Est-ce possible de faire un licenciement : chômage technique ? et dans quelles conditions ?. Vous pouvez me joindre au 01 45 20 61 38 ou portable au 06 15 77 47 05. Une réponse rapide de votre part serait gentille, car je suis inquiète. Salutations Fabienne FOURNIER Juridique | residence-jasmin@wanadoo.fr | jeudi 10 avril 2003

Flavones-réponse à un lecteur belge

Je vous remercie de votre question. J’y réponds bien volontiers. Les flavones sont un des nombreux constituants chimiques qui se rencontrent dans la peau du raisin. Ces pigments, de couleur jaune, sont présents sous différentes formes dans les pellicules des raisins noirs et des raisins blancs. Dans les vins blancs, qui sont obtenus sans macération, les flavones sont soit absents, soit à l’état de traces. Ils ont donc peu d’influence sur la couleur comme on le croit communément. On regroupe sous le nom de FLAVONOIDES les anthocyanes (pigments rouges des raisins noirs) et les flavones. Bien évidemment, je reste à votre disposition pour tout renseignement complémentaire. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul brunet | jeudi 20 mars 2003

Contrat de travail à temps partiel

Quels sont precisement les termes à à préciser pour les cas dans lequel les horaires peuvent etre modifiés . Nos contrats précisent : " La répartition des horaires de travail pourra etre modifiée en fonction des besoins de l'entreprise notamment en cas d'absence de l'un de vos collègues de travail pour maladie , accident ou congés annuels .Dans ce cas , cette modification des horaires pourra se traduire par une nouvelle répartition des horaires travaillées sur les semaines du mois . L'employée sera informé par écrit de cette modification au moins 7jours à, l'avance ". L' inspection du travail me fait savoir que cet article est illégal eu égard à l'article L 212/4-3du code du travail . Quelles précisions dois-je apporter pour que cet article soit légal ? Juridique | S.A.R.L.LE CAFE | lundi 3 mars 2003

Merci

Cher Monisuer Brunet, Mille merci pour votre coup de fil récent, qui m'a fait très plaisir. Je ne vous ai pas rappelé car j'étais en déplacement. Bravo aussi pour votre sujet interactif, qui est à votre image : généreux et professionnel. Je vais également créer un sujet interactif d'ici la rentrée, L'Hôtellerie vient de me signer le contrat. J'espère avoir l'occasion de vous revoir bientôt ; je vais de temps en temps à Strasbourg où réside ma famille. Amicales salutations, Mark Watkins Coach Omnium - tél 01 53 63 11 00 Boissons - Produit - Sommellerie | Mark Watkins | mercredi 19 février 2003

Faut-il selon vous changer les verres...

...systématiquement à chaque changement de bouteille même si le client continue sur le même vin ? Je travaille dans un établissement de bon niveau (type gastro)et je suis en désaccord avec mon patron à ce niveau. Lui souhaite que les verres soient changés systématquement à chaque changement de bouteille. je trouve cette pratique très maniérée (et un peu dépassée )lorsqu'il s'agit de vin de bon niveau sans que ce soit des grands crus (dans ce cas je suis pour bien entendu). Je sens que parfois les clients sont agacés par cette pratique (bcp de clientèle "affaires"). Donnez moi SVP votre avis d'expert. J'apprécie depuis de nombreuses années votre travail. Bertille (75) Boissons - Produit - Sommellerie | Bertille | mercredi 19 février 2003

Vin et gel

Suite à un dégât des eaux, nous avons du tranférer notre cave (environ 200 bouteilles) durant 48H00 dans un lieu où la température avoisinait ces jours derniers - 3°C ... Nous n'avions pas le choix. Notre cave est composée essentiellement de vins de Bordeaux, quelques vins de Loire et des beaujolais. Il n'y a pas de grands crus. Quels risques sur le vin ? Puis-je faire jouer mon assurance "perte d'exploitation" ? Boissons - Produit - Sommellerie | Patrick | lundi 13 janvier 2003

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